본 연구는 토종닭 사육시 사육밀도가 생산성 및 계육품질에 미치는 영향을 구명하고자 수행되었다. 토종닭(Initial BW, 37.5±0.79 g)을 364수 공시하여 20개의 floor pen(가로 1.0 m, 세로 1.0 m)에 5개의 사육밀도 처리구 (14, 15, 16, 18 및 22 수/㎡) 및 4반복을 두어 완전 임의 배치하였다. 사료와 물은 자유 급이하였다. 체중 및 증체량은 사육 밀도가 감소함에 따라 유의적으로(P<0.05) 중가하였으며, 사료 섭취량은 사육 밀도가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다(P<0.05). 반면에 사료 요구율은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 계육 일반성분(건물, 단백질, 지방 및 회분)은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 계육 색도, 보수력 및 가열감량 역시 사육 밀도 처리에 따른 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 그러나 pH 함량은 사육밀도가 증가함에 따라 유의적으로(P<0.05) 증가하였다. 결론적으로 22 수/㎡ 이상 사육 시 토종닭의 체중 등 생산성에 부정적인 영향을 끼치는 것으로 나타나 과밀 사육된 것으로 사료되며, 이는 결과적으로 토종닭의 증체 등 생산성을 충분히 발휘하는데 제한적인 요소로 향후 이에 대한 다양한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
본 연구는 토종닭 사육시 사육밀도가 생산성 및 계육품질에 미치는 영향을 구명하고자 수행되었다. 토종닭(Initial BW, 37.5±0.79 g)을 364수 공시하여 20개의 floor pen(가로 1.0 m, 세로 1.0 m)에 5개의 사육밀도 처리구 (14, 15, 16, 18 및 22 수/㎡) 및 4반복을 두어 완전 임의 배치하였다. 사료와 물은 자유 급이하였다. 체중 및 증체량은 사육 밀도가 감소함에 따라 유의적으로(P<0.05) 중가하였으며, 사료 섭취량은 사육 밀도가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다(P<0.05). 반면에 사료 요구율은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 계육 일반성분(건물, 단백질, 지방 및 회분)은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 계육 색도, 보수력 및 가열감량 역시 사육 밀도 처리에 따른 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 그러나 pH 함량은 사육밀도가 증가함에 따라 유의적으로(P<0.05) 증가하였다. 결론적으로 22 수/㎡ 이상 사육 시 토종닭의 체중 등 생산성에 부정적인 영향을 끼치는 것으로 나타나 과밀 사육된 것으로 사료되며, 이는 결과적으로 토종닭의 증체 등 생산성을 충분히 발휘하는데 제한적인 요소로 향후 이에 대한 다양한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
The effect of stocking density on the growth and meat quality of native Korean chickens was investigated. A total of 364 one-day-old native Korean chickens were randomly assigned to one of 5 treatments, each of which was replicated 4 times. Five distinct stocking densities-14, 15, 16, 18, and 22 bir...
The effect of stocking density on the growth and meat quality of native Korean chickens was investigated. A total of 364 one-day-old native Korean chickens were randomly assigned to one of 5 treatments, each of which was replicated 4 times. Five distinct stocking densities-14, 15, 16, 18, and 22 birds/㎡-were compared. The diet was fed ad libitum for 10 weeks. Results indicated that the final body weight, body weight gain, and feed intake were lower (P<0.05) for the 22 birds/㎡ stock density as compared to the other stock densities. There was no significant difference in the feed conversion ratio, proximate analysis (DM, crude protein, crude fat, and crude ash), water-holding capacity, and cooking loss among the different stock densities. These results indicate that increasing the stock density to 22 birds/㎡ elicits some negative effects on the growth performance and meat quality of Korean-native chickens.
The effect of stocking density on the growth and meat quality of native Korean chickens was investigated. A total of 364 one-day-old native Korean chickens were randomly assigned to one of 5 treatments, each of which was replicated 4 times. Five distinct stocking densities-14, 15, 16, 18, and 22 birds/㎡-were compared. The diet was fed ad libitum for 10 weeks. Results indicated that the final body weight, body weight gain, and feed intake were lower (P<0.05) for the 22 birds/㎡ stock density as compared to the other stock densities. There was no significant difference in the feed conversion ratio, proximate analysis (DM, crude protein, crude fat, and crude ash), water-holding capacity, and cooking loss among the different stock densities. These results indicate that increasing the stock density to 22 birds/㎡ elicits some negative effects on the growth performance and meat quality of Korean-native chickens.
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문제 정의
하지만 토종닭의 경우, 출하체중 및 사육기간 등이 육계와 다르기 때문에 육계의 사육밀도를 그대로 인용하기에는 무리가 있다. 따라서 본 연구에서는 토종닭의 적정 사육밀도를 구명하고자 사육밀도 수준에 따른 생산성 및 계육품질에 따른 영향을 구명하여 토종닭을 통해 국내 토종닭 산업의 국가 경쟁력 확보 및 적정 사육 수준을 제공하고자 수행하였다.
본 연구는 GSP 신품종 토종닭 실용계 사육 시 적정 사육 밀도를 구명하고자 수행되었다. 총 10주간 GSP 신품종 토종닭 사육 시 사육면적이 22 수/m2 이상일 때 다른 처리구에 비해 체중 등 생산성이 감소시키는 것으로 나타나, 체 증체량 개선을 위해 충분한 사육공간이 필요할 것으로 사료되며 향후 최적의 사육밀도 구명 등에 대한 다양한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
본 연구는 토종닭 사육시 사육밀도가 생산성 및 계육품질에 미치는 영향을 구명하고자 수행되었다. 토종닭(Initial BW, 37.
제안 방법
(2017)의 방법에 따라, 시험종료 시 발골한 가슴육을 polyethylene bag에 넣고 가슴 육의 심부 온도가 75±2℃에 도달할 때까지 항온수조에서 45분간 가열하였다. 가열 감량 값은 가열 전 후의 중량 차이를 백분율로 하여 계산하였다.
가슴육은 시험종료시(70 d) 발골하여 건물, 단백질, 지방, 회분 함량 분석을 AOAC(1990)에 준하여 분석하였다. 건물과 지방은 CEM 자동 추출 장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Crop, Mattews, NC, USA)를 이용하여 측정하였으며, 단백질은 Kjeltec System(Kjeltec Auto 2400/2460, Fos Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 회분은 회분 분석기(MAS 7000, CEM Corp., Matthews, NC, USA)를 이용하여 정량 분석하였다.
본 연구는 토종닭(개시체중 37.5±0.79 g; GSP 종) 병아리 364수를 공시하여 20개의 floor pen(가로 1.0 m, 세로 1.0 m = 1 m2)에 5개의 사육밀도 처리구(14, 15, 16, 18 및 22 수/m2) 및 4 반복을 두어 완전 임의 배치하였다.
사양시험은 총 70일간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였고, 적정온도를 유지하고 점등은 입추후 3일간 24시간 점등, 이후 7일령까지 23시간 점등, 1시간 소등하고 8일령부터 시험 종료시까지 간헐점등(1L:2D) 하였으며, 조도는 10∼15 lx로 조정하였다.
시험종료시(70 d) 발골한 가슴육을 2 cm 두께로 절단하여 공기 중에 30분 정도 노출시킨 후 색차계(Colormeter CR-300, Minolta Co., Osaka, Japan)를 이용하여 가슴 육의 표면색을 측정하였다. 명도(Lightness)를 나타내는 L*값, 적색도(redness)를 나타내는 a*값 및 황색도(yellowness)를 나타내는 b*값을 동일한 방법으로 6반복 측정하여 평균값을 계산하였다.
체중 및 사료 섭취량은 성장단계가 바뀌는 35일, 56일 및 시험종료시 70일 각각 측정하여 반복당 평균 체중으로 산출하였고, 사료 섭취량 및 증체량을 측정하여 사료 요구율을 계산하였다.
토종닭(Initial BW, 37.5±0.79 g)을 364수 공시하여 20개의 floor pen(가로 1.0 m, 세로 1.0 m)에 5개의 사육밀도 처리구 (14, 15, 16, 18 및 22 수/m2) 및 4반복을 두어 완전 임의 배치하였다.
대상 데이터
0 m = 1 m2)에 5개의 사육밀도 처리구(14, 15, 16, 18 및 22 수/m2) 및 4 반복을 두어 완전 임의 배치하였다. 사료는 한국가금사양표준(2017)의 준육용계 영양소 요구량에 준하여 초이(0 to 35 d), 전기(36 to 56 d) 및 후기(57 to 70 d)를 배합하였다(Table 1). 사양시험은 총 70일간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였고, 적정온도를 유지하고 점등은 입추후 3일간 24시간 점등, 이후 7일령까지 23시간 점등, 1시간 소등하고 8일령부터 시험 종료시까지 간헐점등(1L:2D) 하였으며, 조도는 10∼15 lx로 조정하였다.
명도(Lightness)를 나타내는 L*값, 적색도(redness)를 나타내는 a*값 및 황색도(yellowness)를 나타내는 b*값을 동일한 방법으로 6반복 측정하여 평균값을 계산하였다. 이때 표준색은 Y=93.60, x=0.3134, y=0.3194인 표준 백판을 이용하여 표준화 작업한 후 측정하였다.
데이터처리
, Osaka, Japan)를 이용하여 가슴 육의 표면색을 측정하였다. 명도(Lightness)를 나타내는 L*값, 적색도(redness)를 나타내는 a*값 및 황색도(yellowness)를 나타내는 b*값을 동일한 방법으로 6반복 측정하여 평균값을 계산하였다. 이때 표준색은 Y=93.
시험에서 얻어진 자료의 통계처리를 위하여 각 반복당 평균 생산성 및 육질특성을 SAS(1996) GLM(General Linear Model) Procedure를 이용하여 one-way ANOVA 분석을 하였으며, 각 pen이 초기, 전기 및 후기 평균생산성을 위한 실험 단위였으며, 육질 특성은 개체 실험 단위였다. 처리구간에 따른 차이 분석을 위해 Tukey’s의 방법을 이용하여 P<0.
처리구간에 따른 차이 분석을 위해 Tukey’s의 방법을 이용하여 P<0.05 수준에서 평균값 간의 유의성을 검정하였다.
이론/모형
(2017)의 방법에 따라, 시험종료 시 발골한 가슴육을 polyethylene bag에 넣고 가슴 육의 심부 온도가 75±2℃에 도달할 때까지 항온수조에서 45분간 가열하였다.
가슴육은 시험종료시(70 d) 발골하여 건물, 단백질, 지방, 회분 함량 분석을 AOAC(1990)에 준하여 분석하였다. 건물과 지방은 CEM 자동 추출 장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Crop, Mattews, NC, USA)를 이용하여 측정하였으며, 단백질은 Kjeltec System(Kjeltec Auto 2400/2460, Fos Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 회분은 회분 분석기(MAS 7000, CEM Corp.
성능/효과
가슴육내 건물, 조단백질, 조지방, 조회분 함량은 각각 23.65∼25.56%, 23.39∼23.85%, 0.96∼1.11% 및 1.05∼1.11%를 나타냈으며, 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았다.
반면에 사료 요구율은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 계육 일반성분(건물, 단백질, 지방 및 회분)은 사육 밀도에 따른 처리구간 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 계육 색도, 보수력 및 가열감량 역시 사육 밀도 처리에 따른 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 그러나 pH 함량은 사육밀도가 증가함에 따라 유의적으로(P<0.
본 연구에서 나타난 육색의 변화는 CIE L*(56.06∼57.65), CIE a*(4.14∼4.56) 및 CIE a*(10.60∼12.06)으로 나타났다.
(2005)에 따르면, 최종 체중이 3 kg인 육계에서 사육 밀도가 30 kg에서 45 kg/m2으로 증가함에 따라 누적 증체량이 6% 감소했다고 보고한 바 있다. 본 연구에서는 2 kg 토종닭의 사육 밀도가 14 수/m2에서 22 수/m2로 증가함에 따라 13.1% 낮은 최종 체중이 측정되었다. 사육 밀도로 인한 성장 감소는 사료 섭취량 감소와 밀접한 관련이 있으며 (Shanawany, 1988), 사료 섭취량 역시 육계의 사육 밀도가 증가함에 따라 사료 섭취량이 감소하였다는 Dozier et al.
, 2008). 본 연구에서는 가열 감량은 유의적인 차이는 나타나지 않았 지만, 사육밀도가 증가함에 따라 가열 감량이 최대 1.6% 증가하였다.
(2006) 보고와 유사하였다. 본 연구에서는 토종닭 사육 밀도가 14에서 22 수/m2으로 증가함에 따라 사료 섭취량은 15.3% 감소하였다. 축종은 다르지만 Feddes et al.
사육 밀도에 따른 가슴육의 육색의 변화, 보수력 및 가열감량은 Table 4에 나타내었다. 사육밀도에 따른 육색(CIE L*, a*, 및 b*)은 처리구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 보수력 및 가열감량 역시 차이가 나타나지 않았다. 육색은 소비자들이 식육 구매시 신선도와 품질을 판단하는데 매우 중요한 요소중 하나이다.
시험 종료 시 체중 및 증체량(0 to 35 d, 36 to 56 d 및 0 to 70 d)은 사육 밀도가 감소함에 따라 유의적으로(P<0.05) 증가하였다.
체중 및 증체량은 사육 밀도가 감소함에 따라 유의적으로(P<0.05) 중가하였으며, 사료 섭취량은 사육 밀도가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다(P<0.05).
후속연구
결론적으로 22 수/m2 이상 사육 시 토종닭의 체중 등 생산성에 부정적인 영향을 끼치는 것으로 나타나 과밀 사육된 것으로 사료되며, 이는 결과적으로 토종닭의 증체 등 생산성을 충분히 발휘하는데 제한적인 요소로 향후 이에 대한 다양한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
본 연구는 GSP 신품종 토종닭 실용계 사육 시 적정 사육 밀도를 구명하고자 수행되었다. 총 10주간 GSP 신품종 토종닭 사육 시 사육면적이 22 수/m2 이상일 때 다른 처리구에 비해 체중 등 생산성이 감소시키는 것으로 나타나, 체 증체량 개선을 위해 충분한 사육공간이 필요할 것으로 사료되며 향후 최적의 사육밀도 구명 등에 대한 다양한 연구가 필요할 것으로 판단된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
가축의 사육밀도는 무엇인가?
그러나 토종닭의 이러한 우수성에도 불구하고, 아직까지 토종닭에 대한 체계적인 사육밀도에 대한 연구가 부족한 실정이다. 가축의 사육 밀도는 단위면적당 사육두수 또는 한 마리당 점유면적으로 나타내며, 생산성과 밀접한 관계가 있다. 고밀도 사육시 스트레스에 따른 건강 및 이상 행동을 초래하여 생산성이 저하되지만, 단위 면적당 많은 수의 닭을 생산할 수 있어 생산업자들이 고밀도 사육을 선호 하고 있다(Feddes et al.
기호성 높은 토종닭의 선호도가 증가한 이유는 무엇인가?
최근 국민소득의 증가로 인하여 축산물 소비의 다양화와 고급화에 따라 기호성 높은 토종닭을 선호하는 추세가 확산되고 있다. 토종닭은 지방함량이 적어 담백하고 육질이 단단하며, 특히 정미성분인 아미노산 및 핵산물이 다량 함유 되어 있어 풍미가 우수하기 때문에 일반 육계보다 1.
토종닭의 특징은 무엇인가?
최근 국민소득의 증가로 인하여 축산물 소비의 다양화와 고급화에 따라 기호성 높은 토종닭을 선호하는 추세가 확산되고 있다. 토종닭은 지방함량이 적어 담백하고 육질이 단단하며, 특히 정미성분인 아미노산 및 핵산물이 다량 함유 되어 있어 풍미가 우수하기 때문에 일반 육계보다 1.5∼2배 이상 비싼 가격에 판매되고 있다(Ding et al., 1999; Jeon et al.
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