[논문]수경재배 인삼 뿌리와 잎의 항산화 활성

이연리; 서정현; 홍채영; 김길호; 이준수; 정헌상

doi:10.9799/ksfan.2020.33.1.058

수경재배 인삼 뿌리와 잎의 항산화 활성
Antioxidant Activities of Hydropoic-cultured Ginseng Roots and Leaves 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.33 no.1, 2020년, pp.58 - 63

이연리 (대전보건대학 식품영양과) , 서정현 (충북대학교 식품생명공학과) , 홍채영 (충북대학교 식품생명공학과) , 김길호 (충북대학교 식품생명공학과) , 이준수 (충북대학교 식품생명공학과) , 정헌상 (충북대학교 식품생명공학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to investigate the antioxidant activities on hydropoic-cultured ginseng roots (HGR) and leaves (HGL). The samples were lyophilized, extracted with 80% ethanol, and then evaluated the antioxidant activities compare with conventional-cultured ginseng. Total polyphenol content of ginseng, HGR, and HGL were 128.85±0.41, 115.74±1.28, and 282.15±5.15 mg/g, respectively. The DPPH radical scavenging activity(IC50) was the highest value of 6.47±0.13 mg/mL in the HGL. The ABTS radical scavenging activity was the highest value of 29.37±0.37 mg AA eq/g in HGL, and ginseng and HGR were 10.23±0.49 and 8.18±0.37 mg AA eq/g, respectively. The reducing power of ginseng, HGR, and HGL were 0.56±0.01, 0.53±0.01, and 0.68±0.01, respectively. Chelating effect was the highest value of 92.65±3.42% in HGL. The results of this study suggest that antioxidant activities in hydropoic-cultured ginseng leaves could have significant health benefits.

주제어

표/그림 (5)

그림 Fig. 1. Total polyphenol content of hydropoic-cultured ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer)roots and leaves.
그림 Fig. 2. DPPH radical scavinging activity (IC₅₀) on hydropoic-cultured ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) roots and leaves.
그림 Fig. 3. Total antioxidant activity (AEAC) on hydropoic-cultured ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) roots and leaves.
그림 Fig. 4. Reducing power on hydropoic-cultured ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) roots and leaves.
그림 Fig. 5. Ion chelating effects on hydropoic-cultured ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) roots and leaves.

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 수경재배 인삼의 뿌리와 잎줄기 부 분에 대한 항산화 활성을 토양재배 인삼과 비교하여 기능성 식품개발을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

동결건조된 토양재배인삼, 수경재배인삼 및 잎줄기를 80% ethanol을 사용하여 추출하였다. 즉, 동결건조시료 1.
토양재배인삼과 수경재배인삼 및 잎줄기의 80% 에탄올 추출물에 대한 항산화 활성을 살펴보았다. 총 폴리페놀 함량 은 115.

대상 데이터

본 실험에 사용된 수경재배 인삼은 1년근 묘삼을 4개월 수 경재배 한 것으로 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작 부에서 제공받았으며, 토양재배 인삼은 충북 괴산에서 재배 한 4년근 인삼을 사용하였다. 토양재배인삼과 수경재배인삼 그리고 잎줄기는 수돗물로 수세한 다음 물기를 제거하고, 수경 재배인삼(hydroponics ginseng roots, HGR)과 잎줄기(hydroponics ginseng leaves, HGL) 부분으로 나누어 동결건조(Ilshin FT8512, Suwon, Korea)한 후 분쇄하여 시료로 사용하였다.

데이터처리

실험결과는 3회 반복측정한 후 평균±표준편차로 나타내 었으며, 통계처리는 SPSS Ver 12.0 package program(Statistical Package for the Social Science, SPSS INC, Chicago, USA)을 이 용하여 분산분석(ANOVA)을 실시하였으며, 측정값 간의 유의성을 p<0.05 수준에서 Duncan's multiple range test로 검정하 였다.

이론/모형

토양재배인삼과 수경재배인삼 및 잎줄기 추출물의 총 항 산화력은 ABTS'+ cation decolorization assay 방법에 따라 측정 하였다(Re 등 2005). ABTS 7.

성능/효과

37 mg AA eq/g 범위로 수경 재배인삼 잎줄기에서 높았다. 환원력은 0.53~0.68 범위로 수 경재배인삼 잎줄기에서 높았으며, 금속이온 제거능은 37.85~ 92.65% 범위로 수경재배인삼 잎줄기에서 높게 나타났다. 본 연 구결과 수경재배인삼 잎줄기 추출물이 항산화 기능을 함유한 기능성 식품소재로 활용할 수 있을 것으로 생각된다.
15 mg/g 범위로 수경재배인삼 잎줄기에서 높 게 나타났다. DPPH법에 의한 항산화 활성의 IC₅₀값은 6.47~ 20.35 mg/mL 범위로 수경재배인삼 잎줄기에서 높았고, ABTS에 의한 총 항산화력은 8.18~29.37 mg AA eq/g 범위로 수경 재배인삼 잎줄기에서 높았다. 환원력은 0.
토양재배인삼과 수경재배인삼 및 잎줄기의 80% 에탄올 추출물에 대한 항산화 활성을 살펴보았다. 총 폴리페놀 함량 은 115.74~282.15 mg/g 범위로 수경재배인삼 잎줄기에서 높 게 나타났다. DPPH법에 의한 항산화 활성의 IC₅₀값은 6.

후속연구

이상의 결과를 요약해 보면 수경재배인삼보다 잎줄기 부 분이 항산화 활성이 우수한 것으로 나타나 이를 이용한 음 료, 추출 농축액, 그리고 환이나 알약 형태에 첨가되는 소재 로서 이용될 수 있을 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	금속이온 제거능의 수치가 높다면, 어떠한 부분에 활용이 될 수 있는가?	이상의 결과를 요약해 보면 수경재배인삼보다 잎줄기 부분이 항산화 활성이 우수한 것으로 나타나 이를 이용한 음료, 추출 농축액, 그리고 환이나 알약 형태에 첨가되는 소재로서 이용될 수 있을 것으로 판단된다.
	고려인삼은 무엇인가?	A. Meyer)은 오갈피나무과(Araliaceae)의 속하는 다년생 초본류로서 효능을 인정받아 우리나라의 대표적인 생약재로 널리 이용되어 왔다(Ha & Ryu 2005). 산에서 야생하는 것을 산삼 또는 야생삼이라고 하고, 산의 임간에서 직파 또는 이식 재배하는 것을 산양삼 또는 장뇌삼이라고 부르며, 밭이나 논에서 재배하는 것을 인삼(재배삼)이라고 한다(Kim 등 1999).
	토양재배인삼과 수경재배인삼의 폴리페놀 함량을 비교한 결과는?	1과 같다. 토양재배인삼은 128.85 mg/g의 총 폴리페놀을 함유하고 있었으며, 수경재배인삼 및 잎줄기에는 각각 115.74 및 282.15 mg/g의 폴리페놀 함량을 나타내어 수경재배인삼은 토양재배인삼에 비하여 낮은 함량을 보였지만, 수경재배인삼의 잎줄기 부분은 토양재배인삼에 비하여 높게 나타났다. Joung 등(2010)은 토양재배인삼의 경우 뿌리보다는 잎에서 더 높은 항산화력이 있다고 보고하였는데, 본 실험의 수경재배인삼에서도 항산화 활성을 나타내는 총 폴리페놀함량이 뿌리보다는 잎줄기에서 높게 나타났다.

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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