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NTIS 바로가기한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.54 no.6, 2021년, pp.890 - 895
이동희 (경상국립대학교 해양산업연구소) , 전은비 (경상국립대학교 해양산업연구소) , 김지윤 (경상국립대학교 해양산업연구소) , 송민규 (경상국립대학교 해양산업연구소) , 김예율 (경상국립대학교 해양산업연구소) , 박신영 (경상국립대학교 해양산업연구소)
This study investigated the quality characteristics and antioxidant activity of bread containing Codium fragile powder (CFP; 1, 3, 5%). As the CFP content increased, the fermentation expansion (%) of the dough significantly decreased (P0.05) was observed in the moisture content (%) of bread as the C...
Baek SY, Kim SB and Kim MR. 2018. Antioxidant activities and physicochemical property of butter morning bread added with dried laver. J Korean Soc Food Sci Nutr 47, 1242-1250. https://doi.org/10.3746/jkfn.2018.47.12.1242.
Choi HJ, Ra JS, Chung SK and Lee SH. 2019. Analysis of quality characteristics for food ingredients using fine powder of Jeju citrus. Korean J Food Preserv 26, 365-369. https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.3.365.
Kim MS, Kim KM, Han DH, Ko KW and Kim SY. 2018. Antibacterial activity and other functions of Codium fragile and chaenomeles sinensis extracts by extraction method. KSBB J 33, 89-94. https://doi.org/10.7841/ksbbj.2018.33.2.89.
Kim SJ, Baek SY, Kim DH and Kim MR. 2019. Physicochemical properties and antioxidant activities of morning bread added with Enteromorpha prolifera. J Korean Soc Food Sci Nutr 48, 1244-1252. https://doi.org/10.3746/jkfn.2019.48.11.1244.
Lee E. 2006. Effects of cheunggak Codium fragile on lowering lipid and antioxidant. Korean J Plant Res 19, 602-607.
Lee KH. 2018. Characteristics of pullman bread with added tenebrio molitor larvae powder. M.S. Thesis, University of Sejong, Seoul, Korea.
Pyler EJ. 1979. Physical and chemical test method. In: Baking science and technology 2. Sosland Pub Co., Manhattan, NY, U.S.A., 891-895.
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오픈액세스 학술지에 출판된 논문
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