[논문]LC-MS/MS를 이용한 식·약 공용 농산물의 곰팡이독소 분석 및 위해평가

최수정; 고숙경; 박영애; 정삼주; 최은정; 김희선; 김은정; 황인숙; 신기영; 유인실; 신용승

doi:10.13103/jfhs.2021.36.1.24

LC-MS/MS를 이용한 식·약 공용 농산물의 곰팡이독소 분석 및 위해평가
Determination of Mycotoxins in Agricultural Products Used for Food and Medicine Using Liquid Chromatography Triple Quadrupole Mass Spectrometry and Their Risk Assessment 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.36 no.1, 2021년, pp.24 - 33

최수정 (서울시보건환경연구원) , 고숙경 (서울시보건환경연구원) , 박영애 (서울시보건환경연구원) , 정삼주 (서울시보건환경연구원) , 최은정 (서울시보건환경연구원) , 김희선 (서울시보건환경연구원) , 김은정 (서울시보건환경연구원) , 황인숙 (서울시보건환경연구원) , 신기영 (서울시보건환경연구원) , 유인실 (서울시보건환경연구원) , 신용승 (서울시보건환경연구원)

초록
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2019년 1월부터 11월까지 서울약령시장에서 유통되는 식·약 공용 농산물 총 187건을 대상으로 곰팡이독소 동시다성분 SPE 컬럼으로 정제 후 LC-MS/MS로 분석하여 곰팡이독소 8종의 동시분석법 유효성을 검증하고, 확립된 분석법으로 곰팡이독소 오염도 파악 및 위해평가를 실시하였다. LC-MS/MS를 이용한 동시분석법의 유효성 검증은 매질효과, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확성 및 정밀성으로 하였다. 매질 보정 검량선의 상관계수(r2)는 0.9999이상의 우수한 직선성을 보였고, 검출한계는 0.02-0.11 ㎍/kg였고, 정량한계는 0.06-0.26 ㎍/kg였고, 회수율은 81.2-118.7%였고, 상대표준편차는 0.33-8.90%로 우수한 재현성을 나타냈다. 확립된 분석법으로 검사한 결과 기준이 설정된 아플라톡신은 B1이 1.18-7.29 ㎍/kg (기준: 총 아플라톡신 15.0 ㎍/kg이하, B1 10.0 ㎍/kg이하)으로 기준 이내로 검출되었고, 아플라톡신 B2, G1 및 G2는 검출되지 않았다. 기준이 미 설정된 곰팡이독소는 푸모니신(0.84-14.25 ㎍/kg) 오크라톡신 A (0.76-17.42 ㎍/kg) 및 제랄레논(1.73-15.96 ㎍/kg)이 검출되었다. 위해평가 결과 아플라톡신 B1의 1일 인체노출량은 0.00052 ㎍/kg b.w./day였고, 푸모니신 및 제랄레논의 일일섭취한계량 대비 각각 0.04%, 0.24%였고, 오크라톡신 A의 주간섭취한계량 대비 4.76%로 우리나라 국민들이 식·약 공용 농산물 섭취로 인한 곰팡이 독소 위해도는 안전한 것으로 평가되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

For this study, we surveyed concentrations of 8 mycotoxins (aflatoxin B1, B2, G1, G2, ochratoxin A, fumonisin B1, B2 and zearalenone) in agricultural products used for food and medicine by liquid chromatography-tandem mass spectrometry and conducted a risk assessment. Samples were collected at the Yangnyeong Market in Seoul, Korea, between January and November 2019. Mycotoxins were extracted from these samples by adding 0.1% formic acid in 50% acetonitrile and cleaned up by using an ISOLUTE Myco cartridge. The method was validated by assessing its matrix effects, linearity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), recovery and precision using four representative matrices. Matrix-matched standard calibration was used for quantification and the calibration curves of all analytes showed good linearity (r2>0.9999). LODs and LOQs were in the range of 0.02-0.11 ㎍/kg and 0.06-0.26 ㎍/kg, respectively. Sample recoveries were from 81.2 to 118.7% and relative standard deviations lower than 8.90%. The method developed in this study was applied to analyze a total of 187 samples, and aflatoxin B1 was detected at the range of 1.18-7.29 ㎍/kg (below the maximum allowable limit set by the Ministry of Food and Drug Safety, MFDS), whereas aflatoxin B2, G1 and G2 were not detected. Mycotoxins that are not regulated presently in Korea were also detected: fumonisin (0.84-14.25 ㎍/kg), ochratoxin A (0.76-17.42 ㎍/kg), and zearalenone (1.73-15.96 ㎍/kg). Risk assessment was evaluated by using estimated daily intake (EDI) and specific guideline values. These results indicate that the overall exposure level of Koreans to mycotoxins due to the intake of agricultural products used for food and medicine is unlikely to be a major risk factor for their health.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

. 따라서 본 연구에서는 건강식품 및 가공식품의 기능성 원료로 많이 사용되는 식·약 공용 농산물에 대하여 곰팡이독소 다성분 분석용 SPE 컬럼으로 정제 후 LC-MS/MS로 분석하여 곰팡이독소 8종의 동시분석법 유효성을 검증하고, 확립된 분석법으로 곰팡이독소의 오염도를 파악하고 위해평가를 통해 곰팡이독소 안전관리 방향을 설정하는데 활용하고자 한다.

가설 설정

곰팡이독소가 검출된 29건의 식·약 공용 농산물을 섭취할 경우를 가정하여 위해도를 산출하였다. 불검출 데이터45)의 경우 보통 1/2 LOD를 적용하나 , 본 연구에서는 불검출 데이터를 1/2 LOD으로 적용해도 전체 농도의 큰 차이가 나지 않아 0으로 적용하였다.

제안 방법

따라 실시하였다 . 검체를 분쇄하여 균질화한 시료 약 2.5g을 정밀히 달아 0.1% 개미산 함유 50% 아세토니트릴 20mL를 가하고 30분간 초음파를 이용하여 추출하고 3700xg에서 10분간 원심분리한 후, 이를 유리섬유 여과지로 여과한다. 여액 4mL를 취하여 증류수 16mL를 가해 20mL로 하여 추출액으로 한다.
곰팡이독소 분석법의 최적조건은 1µg/mL으로 조 제한표준품을 10µL/min 유속으로 주입하여 ESI 양이온 모드와 음이온 모드에서 full scan하여 질량스펙트럼을 얻은 후, 최적의 선구이온(Precursor ion)을 선택하였다. 선택된 선구 이온에 CE값을 변경하면서 안정되고 감도 좋은 생성이온 (Product ion)을 만들어 특성 이온을 선택하여 MRM (Multiple reaction monitoring)방법으로 분석하였다.
곰팡이독소 분석을 위해 LC는 Vanquish Horizon UHPLC (Thermo Fisher, MA, USA)를 사용하였으며, 질량분석기는 TSQ Altis (Thermo Fisher, MA, USA)를 이용하여 분석하였다. 분석용 칼럼은 역상 칼럼인 Hypersil GOLDTM C₁₈ (2.
1), 아플라톡신은 황기, 구기자, 산약에서, 제랄레논과 오크라톡신 A는 황기, 구기자에서 이온 억제 현상이 나타났으며, 그에 비해 푸모니신은 다른 곰팡이독소에 비해 매질효과가 덜 나타났고 연자육도 전반적으로 매질의 영향을 덜 받았다. 대표시료의 매트릭스로 인한 이온억제 및 강화현상이 나타나 매질보정 검량법으로 정량하였다. 분석법의 직선성은 매질보정 검량법으로 정량한 결과, Table 2와 같이 대표 시료에 대한 곰팡이독소 8종의 상관계수(r )는 0.
매질효과는 용매 검량선과 matrix-matched 표준용액의 검량선 기울기의 백분율로 판단하였고, 직선성은 대표 시료를 전처리 한 후 혼합표준용액 50µL를 취해 질소가스로 농축한 뒤 0.1% 개미산 함유 50% 메탄올 1mL로 재용해한뒤 희석하여 매질보정 검량법(Matrix matched calibration)2으로 정량하였고, 각 검량선의 상관계수(r , Coefficients of correlation)를 구하였다. 검출한계와 정량한계는 대표시료에 6단계 혼합표준용액을 첨가하여 5번 반복 측정한 뒤 표준편차(σ)와 검량선의 기울기(S)로 구하여 검출한계는 σ/S × 3.
분석용 칼럼은 역상 칼럼인 Hypersil GOLDTM C₁₈ (2.1×100mm, 1.9µm Thermo Fisher, USA)을 사용하였고, 0.1mM 개미산암모늄과 0.1% 개미산이 함유된 물과 메탄올을 사용하여 기울기 용리방법을 사용하였는데, 초기유기용매는 1분까지 30%로 유지하다, 6분 동안에 20%로 선형적으로 변화시킨 후, 20%에서 7분까지 유지하였다. 이동상의 유속은 0.
경우를 가정하여 위해도를 산출하였다. 불검출 데이터45)의 경우 보통 1/2 LOD를 적용하나 , 본 연구에서는 불검출 데이터를 1/2 LOD으로 적용해도 전체 농도의 큰 차이가 나지 않아 0으로 적용하였다. 식·약 공용 농산물을 섭취로 인한 곰팡이독소의 위해평가 결과는 Table 4와 같다.
수행하였다. 식·약 공용 농산물의 일일 섭취량은 국민영양조사의 식품섭취량 자료가 없어 생약의 1일 복용량을 기준으로 산출하였고 , 곰팡이독소 평균오염도와 생약의 1일 복용량을 한국인 평균 체중 65.82kg 으로 나누어 1일 인체노출량(Estimated daily intake, EDI)을 구하였다. 아래 식과 같이 아플라톡신은 독성 기준값(0.
82kg 으로 나누어 1일 인체노출량(Estimated daily intake, EDI)을 구하였다. 아래 식과 같이 아플라톡신은 독성 기준값(0.170µg/kg b.w./day)과 비교하는 노출안전역(Margine of exposure, MOE) 방법으로 산출하였고, 그 외 곰팡이독소는 인체 노출안전기준과 비교하였으며, 푸모니신과 제랄레논은 1일 섭취한 계량(Tolerable daily intake, TDI, 푸모니신 1.65µg/ kg b.w./day, 제랄레논 0.4µg/kg b.w./day)과 비교하였고, 오크라톡신 A는 주간 노출량과 주간 섭취한계량(Tolerable weekly intake, TWI, 0.11 µg/kg b.w./day)을 비교하여 노출량 비율(%)로 산출하였다.
3mL/min였고, 30 C에서 주입량은 5µL 였다. 정량분석을 위하여 LC-MS/MS의 전자분무이온화 (Electrospray ionization, ESI)법의 음이온화방법(Negative mode)과 양이온화방법(Positive mode)으로 collision energy (CE)를 조절하여, 최적의 정량이온과 정성이온을 선택하였고, 기기분석조건은 다음과 같다; positive spray voltage 는 3500V, negative spray voltage는 2500V, vaporizer 온도는 450 C, sheath gas는 50 Arb 및 aux gas는 10 Arb로 설정하였고, MRM 분석을 위한 이온들은 Table 1과 같다.
3, 정량한계는 σ/S × 10으로 계산하였다. 정확성과 정밀성은 대표시료에 3단계 농도(아플라톡신 B1, B2, G1 및 G2는 0.1, 0.5, 2µg/kg, 푸모니신 B1, B2, 오크라톡신 A 및 제랄레논은 0.4, 2, 8µg/kg)가 되도록 혼합표준용액을 첨가하여 3회 반복 실험하여 회수율과 상대표준 편차(Relative standard deviation, RSD)로 평가하였다.
선택된 선구 이온에 CE값을 변경하면서 안정되고 감도 좋은 생성이온 (Product ion)을 만들어 특성 이온을 선택하여 MRM (Multiple reaction monitoring)방법으로 분석하였다. 제랄레논은 [M+H] 이, 그 외 곰팡이독소 7종은 [M+H] 이 선구 이온으로 선택되었으며, 생성이온들 중에서 감도가 가장 큰 이온을 정량이온(Quantification ion)으로, 차순 크기의 이온들은 확인이온(Confirmation ion)으로 정성확인을 하였다 (Table 1). 보통 곰팡이독소 분석용 이동상으로 완충용액(개미산, 초산 등)을 첨가하여 MS 감도를 증가시키는데 , 최종 0.
사용하였다. 혼합표준용액은 각각 표준원액 50µL를 질소 농축하여 0.1% 개미산 함유 50% 메탄올 1mL로 재용해한 뒤 아플라톡신 B1, B2, G1 및 G2는 0.05, 0.1, 0.25, 0.5, 1, 2.5ng/mL, 푸모니신 B1, B2, 오크라톡신 A 및 제랄레논은 0.2, 0.4, 1, 2, 4, 10ng/mL이 되도록 대표시료 황기(Astragali Radix), 산약(Dioscoreae Rhizoma), 구기자(Lycii Fructus), 연자육 (Nelumbinis Semen)의 무처리 추출물(matrix)로 희석하여 matrix가 첨가된 표준용액을 조제하였다.

대상 데이터

2019년 1월에서 11월까지 서울 약령시장에서 유통되고 있는 식·약 공용 농산물 중 갈근(8건), 감초(20건), 길경(13 건), 당귀(15건), 작약(10건), 황기(16건), 건강(16건), 산약 (9건), 천궁(8건), 천마(8건), 구기자(10건), 복분자(9건), 산수유(10건), 오미자(12건), 치자(8건), 연자육(8건) 및 산조인(7건) 17품목 187건의 시료를 구입하여 식·약 공용한 약재 관능검사지침 에 따라 기원, 약용부위 등을 감정한 뒤, 곰팡이독소를 분석하였다. 시료는 분쇄기(DA338-G, Hanil, Seoul, Korea)로 분쇄하여 폴리에틸렌 비닐팩에 밀봉 포장하여 냉동(-20 C)보관하면서 사용하였다.
곰팡이독소를 분석하였다. 시료는 분쇄기(DA338-G, Hanil, Seoul, Korea)로 분쇄하여 폴리에틸렌 비닐팩에 밀봉 포장하여 냉동(-20 C)보관하면서 사용하였다.
Louis, MO, USA)과 개미산(Fisher Scientific Co, Pittsburgh, PA, USA)은 LC/MS급을 사용하였다. 시료를 여과하기 위해 유리섬유여과지(Whatman GF/A, GE Healthcare, Buckinghamshire, UK)를 사용하였으며, 실린지 필터는 0.2µm의 13mm 실린지 디스크 필터(Minisart RC, Germany)를 사용하였고, 분석물질 정제용 칼럼은 Isolute Myco (60mg/3mL, Biotage, Cardiff, UK)을 사용하였다. 시료의 추출에 사용된 초음파기는 Bransonsonic (Branson Ultrasonic Co.
2µm의 13mm 실린지 디스크 필터(Minisart RC, Germany)를 사용하였고, 분석물질 정제용 칼럼은 Isolute Myco (60mg/3mL, Biotage, Cardiff, UK)을 사용하였다. 시료의 추출에 사용된 초음파기는 Bransonsonic (Branson Ultrasonic Co. Ltd., USA)이고, 원심분리기는 TOMY MX- 301 (TOMY SEIKO Co. Ltd., Japan)이고, 용매를 제거할 때 사용한 질소농축기는 N-EVAPTM 112 (Organomation, MA, USA)였다.
아플라톡신 B1, B2, G1 및 G2는 메탄올에 녹여 50 ng/mL 으로, 푸모니신 B1과 B2는 50% 아세토니트릴로, 오크라톡신 A과 제랄레논은 아세토니트릴로 200ng/mL으로 만들어 -20 C에서 냉동보관하면서 표준원액으로 사용하였다. 혼합표준용액은 각각 표준원액 50µL를 질소 농축하여 0.
Louis, MO, USA)에서, 푸모니신 B1, B2, 오크라톡신 A 및 제랄레논은 Biopure (Tulln, Austria)에서 구입하였다. 추출 및 기기분석에 사용된 아세토니트릴, 메탄올 및 물(Fisher Scientific Co, Pittsburgh, PA, USA)은 HPLC 급과 LC/MS급을 사용하였고, 개미산암모늄(Sigma-Aldrich, St. Louis, MO, USA)과 개미산(Fisher Scientific Co, Pittsburgh, PA, USA)은 LC/MS급을 사용하였다. 시료를 여과하기 위해 유리섬유여과지(Whatman GF/A, GE Healthcare, Buckinghamshire, UK)를 사용하였으며, 실린지 필터는 0.
표준물질 아플라톡신 B1, B2, G1 및 G2는 Sigma-Aldrich Inc. (St. Louis, MO, USA)에서, 푸모니신 B1, B2, 오크라톡신 A 및 제랄레논은 Biopure (Tulln, Austria)에서 구입하였다. 추출 및 기기분석에 사용된 아세토니트릴, 메탄올 및 물(Fisher Scientific Co, Pittsburgh, PA, USA)은 HPLC 급과 LC/MS급을 사용하였고, 개미산암모늄(Sigma-Aldrich, St.

데이터처리

1% 개미산 함유 50% 메탄올 1mL로 재용해한뒤 희석하여 매질보정 검량법(Matrix matched calibration)2으로 정량하였고, 각 검량선의 상관계수(r , Coefficients of correlation)를 구하였다. 검출한계와 정량한계는 대표시료에 6단계 혼합표준용액을 첨가하여 5번 반복 측정한 뒤 표준편차(σ)와 검량선의 기울기(S)로 구하여 검출한계는 σ/S × 3.3, 정량한계는 σ/S × 10으로 계산하였다. 정확성과 정밀성은 대표시료에 3단계 농도(아플라톡신 B1, B2, G1 및 G2는 0.

이론/모형

선구이온(Precursor ion)을 선택하였다. 선택된 선구 이온에 CE값을 변경하면서 안정되고 감도 좋은 생성이온 (Product ion)을 만들어 특성 이온을 선택하여 MRM (Multiple reaction monitoring)방법으로 분석하였다. 제랄레논은 [M+H] 이, 그 외 곰팡이독소 7종은 [M+H] 이 선구 이온으로 선택되었으며, 생성이온들 중에서 감도가 가장 큰 이온을 정량이온(Quantification ion)으로, 차순 크기의 이온들은 확인이온(Confirmation ion)으로 정성확인을 하였다 (Table 1).
시료의 전처리는 식품공전 중 아플라톡신(B1, B2, G1, G2), 오크라톡신 A, 제랄레논, 푸모니신(B1, B2) 동시 분석법에 따라 실시하였다 . 검체를 분쇄하여 균질화한 시료 약 2.
식·약 공용 농산물 섭취로 인한 곰팡이독소의 위해평가는 식약처 위해평가 지침서 에 따라 결정론적 접근방식 (Deterministicapproach)인 점추정(Point estimation)으로 노출평가를 수행하였다. 식·약 공용 농산물의 일일 섭취량은 국민영양조사의 식품섭취량 자료가 없어 생약의 1일 복용량을 기준으로 산출하였고 , 곰팡이독소 평균오염도와 생약의 1일 복용량을 한국인 평균 체중 65.
유효성 검증은 식품의약품안전평가원의 ‘식품 등 시험법 마련 표준 절차에 관한 가이드라인 및 CODEX 가이에 따라 매질효과(Matrix effects), 직선성(Linearity),드라인검출한계(Limit of detection), 정량한계(Limit of quantification), 정확성(Accuracy) 및 정밀성(Precision)으로 평가하였다. 매질효과는 용매 검량선과 matrix-matched 표준용액의 검량선 기울기의 백분율로 판단하였고, 직선성은 대표 시료를 전처리 한 후 혼합표준용액 50µL를 취해 질소가스로 농축한 뒤 0.

성능/효과

매질효과는 100%보다 낮을수록 이온억제현상이, 100%보다 높을 수록이 온 강화 효과가 나타나며, 보통 80-120%일때 매질의 영39)향을 받지 않는다 . 곰팡이독소의 매질효과는 51.83- 123.80%으로(Fig. 1), 아플라톡신은 황기, 구기자, 산약에서, 제랄레논과 오크라톡신 A는 황기, 구기자에서 이온 억제 현상이 나타났으며, 그에 비해 푸모니신은 다른 곰팡이독소에 비해 매질효과가 덜 나타났고 연자육도 전반적으로 매질의 영향을 덜 받았다. 대표시료의 매트릭스로 인한 이온억제 및 강화현상이 나타나 매질보정 검량법으로 정량하였다.
29 µg/ kg으로 기준 이내로 검출되었다. 기준이 설정되어 있지 않은 곰팡이독소 검출현황을 살펴보면 푸모니신은 10건(5.3%, 오미자 5건, 복분자 2건, 산조 3건)에서 0.84-14.25 µg/kg, 오크라톡신 A는 6건(3.2%, 산조 5건, 황기 1건)에서 0.76- 17.42 µg/kg, 제랄레논은 16건(8.6%, 감초 7건, 건강 4건, 복분자 2건, 산조 1건, 오미자 1건, 천궁 1건)에서 1.73- 15.96 µg/kg의 범위로 검출되었다. 다만 황기 1건에서 오크라톡신 A가 17.
33µg/ kg)만 검출되었고, 두 가지 이상의 곰팡이독소 중복검출도 보고되었다. 본 연구결과는 기존 연구결과와 비슷하거나 낮게 검출되어 안전한 수준이었으나, 곰팡이독소는 사용 부위에 한정하지 않고 다양하게 검출되며, 중복검출도 많이 발생한다. 두 가지 이상의 곰팡이독소에 교차오염 될 경우 독44)성의 상승효과를 나타내어 , 사람이나 동물의 건강에 심각한 문제가 될 수 있기 때문에, 다양한 품목에 대한 오염도 조사가 필요하고, 고온다습한 기후 변화로 인한 곰팡이 독소의 발생증가에 대비한 선제적 모니터링도 필요하다.
9%였다. 본 연구방법은 회수율 80% 이상과 정밀성 8.9% 이하의 상대표준편차를 나타내어, 유럽연41)합 집행위원회(European Commission, EC) 지침의 회수율 및 정밀성 유효범위를 만족하였다.
대표시료의 매트릭스로 인한 이온억제 및 강화현상이 나타나 매질보정 검량법으로 정량하였다. 분석법의 직선성은 매질보정 검량법으로 정량한 결과, Table 2와 같이 대표 시료에 대한 곰팡이독소 8종의 상관계수(r )는 0.9999이상의 우수한 직선성을 보였고, 검출한계는 0.02-0.11µg/kg, 정량한계는 0.06-0.26µg/ kg였다. 본 연구의 검출한계와 정량한계는 기존 LC-MS/39)MS로 보고된 Han 등의 검출한계(0.
사용부위에 따른 곰팡이독소 검사결과는 큰 차이를 확인할 수 없었으나, 부위별 검출률은 종자류(40.0%), 과실류(20.4%), 근경류(12.2%), 근류(9.8%) 순이였고, 품목별 검출률은 산조(85.7%), 오미자(50.0%), 복분자(44.4%), 감초 (35.0%), 생강(25.0%), 천궁(12.5%), 황기(6.3%)였다. 특히 산조는 검출률이 가장 높았고, 아플라톡신 B1 (1.
식·약 공용 농산물의 곰팡이독소 오염도는 Table 3과 같이 총 17품목 187건 중 7품목 29건(15.5%)에서 곰팡이독소가 검출되었고, 검출된 7개 품목은 감초, 황기, 생강, 천궁, 복분자, 오미자 및 산조였으며, 그 농도는 아플라톡신 B1 1.18-7.29µg/kg, 푸모니신(B1 및 B2의 합) 0.84-14.25 µg/ kg, 오크라톡신 A 0.76-17.42 µg/kg, 제랄레논 1.73- 15.96µg/kg였고, 아플라톡신 B2, G1 및 G2는 검출되지 않았다. 식·약 공용 농산물(식물성 원료)에 대한 곰팡이독소허용기준은 총 아플라톡신(B1, B2, G1 및 G2의 합 15.
50 µg/kg)와 유사하였다. 정확성 및 정밀성 실험은 대표시료별 3단계 농도의 회수율과 상대표준편차로 검증하였고, 회수율은 Table 2와 같이아플라톡신 B1 86.9-116.6%, 아플라톡신 B2 88.2-114.7%,아플라톡신 G1 89.0-104.3%, 아플라톡신 G2 87.1-Ⅲ.0%, 푸모니신 B1 81.2-110.1%, 푸모니신 B2 82.2-118.1%, 오크라톡신 A 92.7-118.7%, 제랄레논 96.8-117.4%였고, 상대표준 편차는 0.33-8.9%였다. 본 연구방법은 회수율 80% 이상과 정밀성 8.
0 µg/kg)보다 높게 검출되었다. 제랄레논과 푸모니신의 검출률은 Aspergillus와 Penicillium 속이 주로 생성하는 아플라톡신과 오크라톡신 A의 검출률보다 높았으며, 이는 주로 Fusarium 속이 생성하는 곰팡이독소로 수확 단계에서 주로 발생되지만, 보관과정에서도 증식할 수 있기 때문에8)보관에도 주의해야 한다. .
3%)였다. 특히 산조는 검출률이 가장 높았고, 아플라톡신 B1 (1.18-7.29 µg/ kg), 푸모니신(1.38-2.52 µg/kg), 오크라톡신 A (0.76-1.62µg/ kg) 및 제랄레논(1.76 µg/kg)이 모두 검출되었으며, 이 중 중복 검출은 4건으로, 3종류의 곰팡이독소(아플라톡신 B1, 푸모니신 및 오크라톡신 A)가 2건, 2종류의 곰팡이독소 (푸모니신과 오크라톡신 A 및 아플라톡신 B1과 제랄레논)가 각각 1건씩 검출되었다. 국내 유통되는 식·약 공용 농산물42)의 70-80%는 수입에 의존하며 , 산조는 모두 수입산으로 4종류의 곰팡이독소가 검출되고 검출률도 가장 높아, 곰팡이독소에 대한 지속적 관찰 및 감시가 필요하다.

후속연구

32%)의 이행률은 감소해서 , 오염된 곰팡이독소 양보다 적게 섭취 할 수는 있으나, 그대로 섭취하는 환제의 경우 오염된 전량을 섭취할 수 있으므로, 섭취방법에 대한 고려 및 그에 대한 연구가 더 필요하다. 곰팡이독소는 기후, 수확 전 후 관리, 저장, 유통 등의 여러 요인에 영향을 받기10, 49)동일한 시료라도 오염수준이 다르게 나타날 수 때문에있어 정확한 노출평가를 위해서는 식·약 공용 농산물에 대한 곰팡이독소 오염도조사를 다양한 품목으로 확대하고, 지속적인 모니터링 및 위해평가를 통해 규격 설정 검토 등의 품질관리체계 마련이 필요할 것으로 판단된다.
본 연구결과는 기존 연구결과와 비슷하거나 낮게 검출되어 안전한 수준이었으나, 곰팡이독소는 사용 부위에 한정하지 않고 다양하게 검출되며, 중복검출도 많이 발생한다. 두 가지 이상의 곰팡이독소에 교차오염 될 경우 독44)성의 상승효과를 나타내어 , 사람이나 동물의 건강에 심각한 문제가 될 수 있기 때문에, 다양한 품목에 대한 오염도 조사가 필요하고, 고온다습한 기후 변화로 인한 곰팡이 독소의 발생증가에 대비한 선제적 모니터링도 필요하다.
/day)의 일일노출46)량보다 낮은 수준으로 , 식·약 공용 농산물 섭취로 인한 곰팡이독소 위해도는 안전한 수준으로 판단되지만, 섭취 방법에 따른 불확실성이 존재한다. 식·약 공용 농산물의 주된 섭취방법인 탕액 조제시 아플라톡신의 이행률(13.6%-47)51.3%) , 오크라톡신 A (2.74-35.18%) 및 제랄레논(0.63-48)3.32%)의 이행률은 감소해서 , 오염된 곰팡이독소 양보다 적게 섭취 할 수는 있으나, 그대로 섭취하는 환제의 경우 오염된 전량을 섭취할 수 있으므로, 섭취방법에 대한 고려 및 그에 대한 연구가 더 필요하다. 곰팡이독소는 기후, 수확 전 후 관리, 저장, 유통 등의 여러 요인에 영향을 받기10, 49)동일한 시료라도 오염수준이 다르게 나타날 수 때문에있어 정확한 노출평가를 위해서는 식·약 공용 농산물에 대한 곰팡이독소 오염도조사를 다양한 품목으로 확대하고, 지속적인 모니터링 및 위해평가를 통해 규격 설정 검토 등의 품질관리체계 마련이 필요할 것으로 판단된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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