[논문]아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 첨가한 머핀의 항산화 활성 및 품질 특성

박재범; 이광연; 이현규

doi:10.9721/kjfst.2021.53.2.181

아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 첨가한 머핀의 항산화 활성 및 품질 특성
Physicochemical and antioxidant properties of muffins with acai berry concentrate-loaded nanocapsules 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.53 no.2, 2021년, pp.181 - 186

박재범 (한양대학교 식품영양학과) , 이광연 (한양대학교 식품영양학과) , 이현규 (한양대학교 식품영양학과)

초록
AI-Helper

본 연구는 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 첨가하여 제조한 머핀의 항산화 안정성을 알아보고자 머핀 제조 전 나노캡슐의 물리적 특성 및 항산화 활성을 분석하였으며, 이를 머핀에 적용한 후 품질특성 및 베이킹 시간에 따른 항산화 활성을 조사하였다. 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐의 물리적 특성은 열안정성을 높이기 위해 피복물질인 키토산과 아라비아 검의 농도가 높은 나노캡슐 중에 PDI 값 0.26을 선택하여 제조한 후 총 페놀함량, DPPH 라디칼 소거능 및 FRAP 환원능을 측정한 결과, 모두 캡슐화하지 않은 아사이베리 농축액이 나노캡슐화 한 아사이베리 농축액보다 높았는데, 이는 나노캡슐화에 의해 아사이베리 농축액이 포집되어 충분한 활성을 내지 못했기 때문으로 판단된다. 머핀의 색도는 나노캡슐을 첨가한 머핀과 농축액을 첨가한 머핀이 대조군과 비교하여 L* 값, b* 값은 유의적으로 감소하였으며, a* 값은 유의적으로 증가하였다(p<0.05). pH 또한 대조군과 비교하여 나노캡슐을 첨가한 머핀과 농축액을 첨가한 머핀이 농축액에 의해서 유의적으로 감소하였으나(p<0.05), 캡슐화에 의한 차이는 보이지 않았다. 머핀의 외관 및 수분함량은 나노캡슐을 첨가한 머핀과 농축액을 첨가한 머핀 모두 대조군과 비교하여 유의적 차이가 나지 않았으며, 조직감에서는 경도(hardness)와 씹힙성(chewiness)은 나노캡슐화에 따라 증가하여 대조군 및 free 머핀과 유의적인 차이(p<0.05)를 나타낸 반면에, 탄력성(springiness)과 응집성(cohesiveness)은 샘플 간 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 저장기간에 따라서는 경도(hardness)는 샘플의 종류에 관계없이 유의적으로 증가(p<0.05)한 반면에, 탄력성(springiness)은 샘플 간 뚜렷한 경향성을 보이지 않았으며, 응집성(cohesiveness)은 샘플의 종류에 관계없이 저장기간에 따라 유의적으로 감소하였고(p<0.05), 씹힙성(chewiness)은 경도(hardness)와 유사한 경향을 나타내었다. 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 첨가한 머핀의 베이킹 시간에 따른 항산화 활성을 확인하고자 170℃에서 0, 20, 40분 단위로 총 페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, FRAP 환원능을 측정한 결과 머핀이 완성되는 40분에서 나노캡슐 첨가 머핀의 항산화 활성이 유의적으로 높아 아사이베리 농축액의 열 안정성이 유지됨을 확인하였다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 첨가한 머핀이 대조군과 비교하여 품질적 특성은 거의 유사했고, 아사이베리 농축액의 열 안정성은 개선되었는데 이는 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐을 활용한 기능성 베이커리 제품개발의 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, the physical characteristics, antioxidant activity, and stability of muffins prepared with acai berry concentrate-loaded nanocapsules were evaluated. The size of the acai berry nanocapsules significantly increased with higher chitosan and lower Arabic gum concentrations. Based on the total phenolic content and antioxidant activity, the free acai berry concentrate showed significantly stronger antioxidant activity than that of the acai berry concentrate-loaded nanocapsules using chitosan and Arabic gum because of the entrapment of encapsulated acai berry. The physicochemical and textural properties of the muffin prepared with acai berry concentrate-loaded nanocapsules did not show notable differences compared with the control muffin. However, the stability of acai berry concentrate in terms of total phenolic content and antioxidant activity was effectively enhanced by nanoencapsulation while baking the muffin. This study suggested that acai berry concentrate-loaded nanocapsules are potential ingredients for bakery products.

주제어

표/그림 (6)

표 Table 1. Formulation of muffin with acai berry concentrate-loaded nanocapsules
표 Table 2. Physicochemical properties of Chitosan/Arabic gum nanoparticles with different preparation condition
그림 Fig. 1. Effect of nanoencapsulation on total phenolic content (A), DPPH radical scavenging activities (B), and FRAP assay (C) of acai berry concentrate. *Means with different letters are significantly different at p<0.05. GAE: gallic acid euqivalent
표 Table 3. Weight, height, volume, and specific volume of muffin with acai berry concentrate-loaded nanocapsules
그림 Fig. 2. Total phenolic content assay (A), DPPH radical scavenging activities (B), and FRAP assay (C) of muffins with acai berry concentrate-loaded nanocapsules. ^a-dMeans with different letters are significantly different at p<0.05. GAE: gallic acid euqivalent
표 Table 4. Textural characteristics of muffin with acai berry concentrate-loaded nanocapsules

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

따라서 본 연구의 목적은 식용 베리 중 항산화 우수성이 입증되고 있는 아사이베리 농축액을 함유한 나노캡슐의 물리적 특성 및 항산화 활성을 분석한 후, 이를 머핀에 적용하여 품질특성 및 베이킹에 따른 나노캡슐의 항산화 안정성을 확인하는 것이다.

제안 방법

170 C에서 베이킹 시간에 따라 시료별로 각각 0, 20, 40분 제조 후에 −70 C 초저온 냉동고에서 24시간 냉각시킨 뒤에 동결건조하여 35mesh 체에 걸러서 분말로 만들었다. 머핀 분말 1g을 에탄올 10mL에 넣고 교반기(350rpm)로 2시간 동안 추출하였다.
머핀의 pH 측정은 50mesh체를 이용하여 머핀을 가루로 만든 다음에 시료 3g과 증류수 30g을 넣어 교반기(200 rpm)를 이용하여 5분간 섞어 현탁액을 만든 후에 pH meter기 (Thermo Fisher Scientific)를 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. Crumb 색도는 머핀의 위쪽과 아래쪽을 제거한 후에 중간부분을 잘라서 50 mesh 체를 이용하여 머핀을 가루로 만들어 12 well plate에 수평으로 펴서 넣은 다음에 단면을 색차계(DP-400, Minolta Co. Ltd., Osaka, Japan)를 이용하여 L* (Lightness), a* (redness to greenness), b* (yellowness to blueness)를 3회 반복측정한 후에 그 평균값을 구하였다. 이때, 표준 백 판의 값은 L* 값이 96.
각각 0.75-1.25, 1.50-2.50mg/mL 농도로 용해한 키토산 및 아라비아 검 용액을 30분 동안 교반기(600rpm, WiseStir MS- MP8, Wisd Laboratory Instruments, Wertheim, Germany)를 이용하여 제조한 후 키토산 용액을 교반(1,000rpm)하면서 피펫을 이용하여 아사이베리 농축액을 떨어뜨린 다음, 아라비아 검을 일정한 속도로 떨어뜨려 나노캡슐을 제조하였다.
다양한 조건에서 제조된 나노캡슐 분산액을 DTS 1060C clear disposable zeta cell에 넣은 후 Zetasizer Nano ZS (Mal.,ern Instruments Ltd., Worcestershire, UK)를 이용하여 나노캡슐의 크기 및 PDI (polydispersity index)와 DCR (derived count rate)을측정하였다.
, Tokyo, Japan)를 이용하여 측정하였다. 당도 측정은 당도계 (HI 96801, Hanna Instruments, Woonsocket, RI, USA)를 이용하여 3회 반복 측정하여 그 평균값을 구하였고, Brix %로 표시하였다. pH 측정은 아사이베리 농축액을 pH meter기(Orion 3-Star, Thermo Fisher Scientific, Waltham, MA, USA)를 이용하여 3회 반복 측정하고 그 평균값을 나타내었다.
34 범위에서 균일하게 제조되었다(Hu 등, 2008). 따라서 크기가 가장 작고, 다분산지수가 0.3 미만이며 키토산과 아라비아 검의 농도가 높은 키토산 1.0mg/mL, 아라비아 검 2.5mg/mL 농도에서 나노캡슐을 제조하여 실험에 적용하였다.
5g을 적외선 수분측정기를 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. 머핀의 pH 측정은 50mesh체를 이용하여 머핀을 가루로 만든 다음에 시료 3g과 증류수 30g을 넣어 교반기(200 rpm)를 이용하여 5분간 섞어 현탁액을 만든 후에 pH meter기 (Thermo Fisher Scientific)를 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. Crumb 색도는 머핀의 위쪽과 아래쪽을 제거한 후에 중간부분을 잘라서 50 mesh 체를 이용하여 머핀을 가루로 만들어 12 well plate에 수평으로 펴서 넣은 다음에 단면을 색차계(DP-400, Minolta Co.
머핀의 높이(cm), 부피(mL), 비체적(mL/g)은 Volscan Profiler (VSP 600, Stable Micro System Ltd., Godalming, UK)을 이용하여 측정하였으며, 무게(g)는 전자저울을 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. 수분 함량은 시료 0.
머핀의 조직감은 2.0×2.0×2.0cm의 크기로 잘라서 Texture analyzer (TA-XT2, Stable Micro System Ltd., Godalming, UK)를이용하여 TPA (Texture Profile Analysis)를 측정하였다. 직경 35 mm 원형 probe를 이용하였으며, 측정 시 조건은 pre-test speed 2.
수분함량은 시료 0.5g을 적외선 수분측정기(ML-50, A&D Co., Ltd., Tokyo, Japan)를 이용하여 측정하였다. 당도 측정은 당도계 (HI 96801, Hanna Instruments, Woonsocket, RI, USA)를 이용하여 3회 반복 측정하여 그 평균값을 구하였고, Brix %로 표시하였다.
, Godalming, UK)를이용하여 TPA (Texture Profile Analysis)를 측정하였다. 직경 35 mm 원형 probe를 이용하였으며, 측정 시 조건은 pre-test speed 2.0mm/s, test speed 1.0mm/s, post-test speed 1.0mm/s로 하여 경도(hardness), 탄력성(springness), 응집성(cohesiveness), 씹힘성 (chewiness)을 측정하였다.
2와 같다. 총 페놀 함량은 대조군은 0, 20, 40분에서 각각 8.26, 8.12, 8.01μg GAE/g 으로 베이킹 시간에 따라 감소하였으나 유의적 차이 없이 비슷한 수준을 나타내었다(Fig. 2A). Free 머핀은 0, 20, 40분에서 각각 11.
시료 50μL와 FRAP reagent 150μL 혼합하여 4분 동안 반응시킨 뒤 spectrophotometer (Thermo Fisher Scientific)를 이용하여 595 nm에서 흡광도를 측정하였다. 추출물의 FRAP 측정은 ferric sulfate (mmol/mL) 표준 곡선을 이용하여 나타내었다.

대상 데이터

본 실험에 사용한 박력분(CJ, Seoul, Korea), 설탕(Samyang, Seoul, Korea), 소금(CJ, Seoul, Korea), 마가린(Samyang, Seoul, Korea), 베이킹파우더(Samyang, Seoul, Korea), 계란(Join, Yongin, Korea)은 시중에서 구입하여 사용하였다. 아사이베리 농축액은 Dongwon F&B (Seoul, Korea)에서 제공받아 사용하였다.
아사이베리 농축액 함유 나노캡슐은 키토산과 아라비아 검을 이용하여 이온젤화(ionic gelation)를 통하여 제조하였다(Chopra 등, 2014). 각각 0.
시중에서 구입하여 사용하였다. 아사이베리 농축액은 Dongwon F&B (Seoul, Korea)에서 제공받아 사용하였다.

데이터처리

05 수준으로 Duncan’s multiple range test를 사용하여 검증하였다. 모든 실험결과는 3회 실시하여 얻어진 평균값과 표준편차로 나타내었다.
모든 실험결과는 SPSS 21.0 (Statistical Package for the Social Science, SPCC Inc., Chicago, IL, USA)을 이용하여 일원 배치 분산분석(one-way ANOVA)으로 비교분석하였으며 각 측정 평균값 간의 유의성은 p<0.05 수준으로 Duncan’s multiple range test를 사용하여 검증하였다. 모든 실험결과는 3회 실시하여 얻어진 평균값과 표준편차로 나타내었다.
, Godalming, UK)을 이용하여 측정하였으며, 무게(g)는 전자저울을 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. 수분 함량은 시료 0.5g을 적외선 수분측정기를 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다. 머핀의 pH 측정은 50mesh체를 이용하여 머핀을 가루로 만든 다음에 시료 3g과 증류수 30g을 넣어 교반기(200 rpm)를 이용하여 5분간 섞어 현탁액을 만든 후에 pH meter기 (Thermo Fisher Scientific)를 이용하여 3회 반복하여 측정한 후에 그 평균값을 구하였다.

이론/모형

DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디칼 소거활성은 Chaillou 와 Nazareno (2006) 방법으로 측정하였다. 시료 20μL와 0.
FRAP (ferric reducing ability of plasma) 환원능은 Garzón 등 (2009)의 방법을 이용하여 측정하였다. 시료 50μL와 FRAP reagent 150μL 혼합하여 4분 동안 반응시킨 뒤 spectrophotometer (Thermo Fisher Scientific)를 이용하여 595 nm에서 흡광도를 측정하였다.
시료의 배합비율은 Lee와 Choi (2011)의 방법을 이용하였으며, 배합비는 Table 1과 같다. 머핀의 반죽은 반죽기(5KSM150, Kitchen Aid, Benton HarborMI, USA)를 이용하여 실온에서 2시간 방치한 마가린을 2분간 속도 8에서 크림상태가 되도록 하고 설탕, 소금을 넣어 2분간 속도 6으로 혼합하였다.
총 페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent 발색법을 이용하여 측정 되었다(Lee 둥, 2014). 시료 20μL과 10배로 희석한 Folin-Ciocalteu’s phenol reagent 100μL을 혼합 후 5분 동안 반응시킨 후에 추가로 7.

성능/효과

2A). Free 머핀은 0, 20, 40분에서 각각 11.34, 9.21, 9.16μg GAE/g으로 20분 이후 급격히 감소하는 경향을 나타내었으나(p<0.05), NC 머핀은 0, 20, 40분에서 각각 11.07, 10.48, 10.46μg GAE/g으로 감소하는 경향을 나타내었지만 베이킹 시간에 따른 큰 차이를 보이지 않았으며, 베이킹 시간 0분을 제외한 20, 40분에서 Free 머핀보다 유의적으로 높은 값을 나타내었다.
한편 농축액과 나노캡슐 첨가에 따른 유의적 차이는 나타나지 않아, 나노캡슐에 의한 pH 변화는 나타나지 않는 것으로 판단된다. 머핀의 색도 결과를 보면 명도를 뜻하는 L* (lightness) 값과 황색도를 뜻하는 b* (yellowness) 값 모두 Free 머핀, NC 머핀이 대조군에 비교하여 유의적으로 감소하였고, 적색도를 나타내는 a* (redness) 값은 유의적으로 증가 하는 경향을 보였다(p<0.05) (Table 3). 이러한 결과는 블루베리 분말 머핀 연구 결과에서(Lee 등, 2016), 분말 첨가량이 증가함에 따라 머핀의 L* 값과 b* 값은 감소하였고, a* 값은 증가하였다는 결과와 동일한 경향성을 보였으며, 나노캡슐화에 의한 차이는 나타나지 않았다.
모든 측정항목에서 대조군과 Free 머핀 및 NC 머핀 모두 유의적으로 차이가 나타나지 않았다. 이는 농축액 첨가에 따라 부피와 비체적이 감소하는 블루베리 첨가 머핀 연구와는 다른 경향 성이 나타났는데(Hwang과 Ko, 2010), 이는 본 실험에서 배합비에 따른 밀가루 대비 첨가물 함량의 차이가 적은 것이 원인으로 판단된다.
이는 농축액 첨가에 따라 부피와 비체적이 감소하는 블루베리 첨가 머핀 연구와는 다른 경향 성이 나타났는데(Hwang과 Ko, 2010), 이는 본 실험에서 배합비에 따른 밀가루 대비 첨가물 함량의 차이가 적은 것이 원인으로 판단된다. 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐 첨가 머핀의 수분 함량측정 결과 대조군과 비교하여 농축액 또는 나노캡슐 첨가에 따라 유의적인 차이가 나타나지 않았다(Table 3). 머핀의 pH는 대조군이 7.
아사이베리 농축액의 일반성분을 분석한 결과, 고형분 함량은 7.31%, 수분함량은 92.69%, pH는 3.18, 당도는 8.78%로 나타났다 (data not shown). 피복물질인 키토산과 아라비아 검 농도를 달리하여 제조한 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐의 물리적 특성을 측정한 결과, 캡슐크기 범위는 350-450nm로, 키토산 농도가 증가하고 아라비아 검의 농도가 감소할수록 캡슐크기는 증가하는 경향을 나타내었다(Table 2).
는 영향은 미비하였다. 응집성(cohesiveness) 또한 아사이베리 농축액 첨가 및 나노캡슐화에 따른 차이는 나타나지 않았으나, 저장 기간에 따라서는 샘플의 종류에 관계없이 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다(p<0.05). 씹힘성(chewiness)은 농축액 첨가, 나노캡슐화 및 저장기간에 따른 결과 모두 경도(hardness)와 동일한 경향을 나타내었다.
1과 같다. 총 페놀 함량은 캡슐화 하지 않은 아사이베리 농축액(free acai berry concentrate)이 216.14µg GAE (gallic acid equivalent)/mL으로 나타났으며, 캡슐화한 아사이베리 농축액(acai berry concentrate NC)은 167.61µg GAE/mL로 나타났다(Fig. 1A). DPPH 라디칼 소거 능의 경우, 캡슐화 하지 않은 아사이베리 농축액은 72.
78%로 나타났다 (data not shown). 피복물질인 키토산과 아라비아 검 농도를 달리하여 제조한 아사이베리 농축액 함유 나노캡슐의 물리적 특성을 측정한 결과, 캡슐크기 범위는 350-450nm로, 키토산 농도가 증가하고 아라비아 검의 농도가 감소할수록 캡슐크기는 증가하는 경향을 나타내었다(Table 2). 또한 키토산 농도 0.

참고문헌 (24)

Augustin MA, Hemar Y. Nano-and micro-structured assemblies for encapsulation of food ingredients. Chem. Soc. Rev. 38: 902-912 (2009)

상세보기
Chaillou LL, Nazareno MA. New method to determine antioxidant activity of polyphenols. J. Agric. Food Chem. 54: 8397-8402 (2006)

상세보기
Chopra M, Kaur P, Bernela M, Thakur R. Surfactant assisted nisin loaded chitosan-carageenan nanocapsule synthesis for controlling food pathogens. Food Control 37: 158-164 (2014)

상세보기
Fang Z, Bhandari B. Encapsulation of polyphenols-a review. Trends Food Sci. Technol. 21: 510-523 (2010)

상세보기
Garzon GA, Riedl KM, Schwartz SJ. Determination of anthocyanins, total phenolic content, and antioxidant activity in andes berry (Rubus glaucus Benth). J. Food Sci. 74: C227-C232 (2009)

상세보기
Given PS. Encapsulation of flavors in emulsions for beverages. Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 14: 43-47 (2009)

상세보기
Goncalves R, Mateus N, De Freitas V. Inhibition of α-amylase activity by condensed tannins. Food Chem. 125: 665-672 (2011)

상세보기
Han HJ, Lee JS, Park SA., Ahn JB, Lee HG. Extraction optimization and nanoencapsulation of jujube pulp and seed for enhancing antioxidant activity. Colloids Surf. B. Biointerfaces 130: 93-100 (2015)

상세보기
Heo SJ, An HL, Lee KS. Physical properties and sensory evaluation of muffins with trehalose. Culi. Sci. & Hos. Res. 16: 13-23 (2010)
Hertog MG, Feskens EJ, Kromhout D. Antioxidant flavonols and coronary heart disease risk. Lancet. 349: 699 (1997)
Hu B, Pan C, Sun Y, Hou Z, Ye H, Hu B, Zeng X. Optimization of fabrication parameters to produce chitosan-tripolyphosphate nanoparticles for delivery of tea catechins. J. Agric. Food Chem. 56: 7451-7458 (2008)

상세보기
Hwang S-H, Ko, S-H. Quality characteristics of muffins containing domestic blueberry (V. corymbosum). J. East Asian Soc. Dietary Life 20: 727-734 (2010)
Jafari SM, Assadpoor E, He Y, Bhandari B. Encapsulation efficiency of food flavours and oils during spray drying. Dry. Technol. 26: 816-835 (2008)

상세보기
Kim HS, Yoo SS. A study on quality characteristics and optimized recipe of muffin with added acai berry powder. Korean J. Food Culture 31: 226-234 (2016)

원문보기 상세보기
Krasaekoopt W, Bhandari B, Deeth H. Evaluation of encapsulation techniques of probiotics for yoghurt. Int. Dairy J. 13: 3-13 (2003)

상세보기
Kwon MS, Lee MH. Quality characteristics of sponge cake added with rice bran powder. Culi. Sci. & Hos. Res. 21: 168-180 (2015)

상세보기
Lee JA. Quality characteristics of cookies added with kale powder. Culi. Sci. & Hos. Res. 21: 40-52 (2015)

상세보기
Lee JA, Choi SH. Quality characteristics of muffins added with mulberry concentrate. Culi. Sci. & Hos. Res. 17: 285-294 (2011)
Lee SJ, Kim MH, Han GJ, Min SC. Muffin development using blueberry powder and shelf life determination of modified atmosphere packaged blueberry muffin. Food Eng. Prog. 20: 223-231 (2016)

상세보기
Lee S, Jung ES, Do SG, Jung GY, Song G, Song JM, Lee CH. Correlation between species-specific metabolite profiles and bioactivities of blueberries (Vaccinium spp.). J. Agric. Food Chem. 62: 2126-2133 (2014)

상세보기
Oh SW, Chung KH. Physicochemical and sensory properties of muffins with added powdered tangerine peel. Food Eng. Prog. 18: 177-185 (2014)

상세보기
Park EJ. Quality characteristics of muffin added with actinidia polygama powder. Korean J. Food Culture 22: 125-135 (2016)
Spada PD, Dani C, Bortolini GV, Funchal C, Henriques JA, Salvador M. Frozen fruit pulp of euterpe oleraceae mart. (Acai) prevents hydrogen peroxide-induced damage in the cerebral cortex, cerebellum, and hippocampus of rats. J. Med. Food 12: 1084-1088 (2009)

상세보기
Woranuch S, Yoksan R. Eugenol-loaded chitosan nanoparticles: I. Thermal stability improvement of eugenol through encapsulation. Carbohydr. Polym. 96: 578-585 (2013)

상세보기

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증