[논문]사료 내 단백질 함량 및 합성아미노산 첨가에 따른 육계의 사양성적 및 가슴육 성상에 미치는 영향

안수현; 김관응; 안병기; 공창수

doi:10.5536/kjps.2022.49.1.33

사료 내 단백질 함량 및 합성아미노산 첨가에 따른 육계의 사양성적 및 가슴육 성상에 미치는 영향
Effects of Reduced Dietary Crude Protein Diet with Synthetic Amino Acid Supplements on the Growth Performance and Histochemical Characteristics of the Breast Meat of Male Broilers 원문보기

한국가금학회지 = Korean journal of poultry science, v.49 no.1, 2022년, pp.33 - 43

안수현 (경북대학교 축산BT학과) , 김관응 (농협사료) , 안병기 (건국대학교 동물자원연구센터) , 공창수 (경북대학교 축산BT학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The present study was conducted to determine the effect of reduced dietary crude protein (CP) with a synthetic indispensable amino acids (AA) supplement on the growth performance, economics, and breast meat quality. A total of 450 male broilers (Ross 308) were used from the age of 7 to 28 days. On d 7, the birds were individually weighed and randomly assigned to three treatment diets with six replicate pens for each treatment in a randomized complete block design. The experimental diets were: (1) a control diet, (2) a diet with a reduction of 1% of the dietary CP with synthetic AA supplements to meet the indispensable AA requirement (OAA) of broiler chickens, and (3) a diet with a reduction of 1% of the dietary CP with synthetic Lys, Met, and Thr supplementation to exceed 5% of the indispensable AA requirement (HAA). There were no differences among the treatments on the final body weight, weight gain, and feed intake. However, the HAA diet impaired the feed conversion ratio at d 21 and during the overall feeding periods (P<0.05). The predicted total feed intake and feed price required to reached 1.5 kg BW was higher than for the birds fed the HAA diet (P<0.05). The breast meat muscle fiber cross sectional area and fiber density varied between the treatments (P<0.05). However, there were no differences in breast meat weight. In conclusion, reducing 1% of dietary CP had no adverse effects on the growth performance or breast meat yields.

주제어

표/그림 (8)

표 Table 1. Ingredient composition of starter diets (7 to 21 d of age) and feed price (won/kg)
표 Table 1. Continued
표 Table 2. Ingredient composition of starter diets (21 to 28 d of age) and feed price (won/kg)
표 Table 2. Continued
표 Table 3. Body weight, weight gain, feed intake, and feed conversion ratio of broiler chickens at different growth stages¹
표 Table 4. Economic analysis based on the predicted age and feed intake of birds reached 1.5 kg body weight and estimated feed prices at different growth stage¹
표 Table 5. Effect of dietary crude protein and amino acid supplementation on breast meat, muscle cross-sectional area, muscle fiber characteristics¹
표 Table 6. Effect of dietary crude protein and amino acid supplementation on breast meat quality¹

AI 본문요약
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제안 방법

구배치 후 실험사료를 급이하였고, 육계 전기(7∼21일) 및 후기(21∼28일)에 걸쳐 사양실험을 진행하였다
근단면적(muscle cross-sectional area)은 왼쪽 가슴육의 상부에서 1/2 지점에 해당하는 부위에서0.5 × 0.5 × 1.0 cm3로 잘라 근섬유 특성을 측정하였다
처리구는 옥수수-소맥-대두박을 기초로 하여 대사에너지와 조단백질 수준을 Ross 308의 권장 수준에 유사하도록 배합한 시판사료를 1) 대조구(CON; 전기사료 CP: 20.5%, 후기사료CP: 19.5%) 로 하였고, 2) OAA:CP —1% 감소+ 필수아미노산 요구량 100% 충족한 사료 및 3)HAA: CP —1% 감소+ 필수아미노산 요구량 105% 충족한 사료와 사료의 조단백질 함량과 원재료비를 고려한 실험사료 2종을 추가로 구성하였다(Table 1, 2)
실험개시 후 7, 21 및 28일 차에 반복별로 모든 공시계의 평사 펜별 체중과 사료 섭취량을 조사하였다. 해당 실험기간 중의 폐사율을 기록하였으며, 폐사율을 보정하여 실험사료 섭취기간 중의 증체량, 사료 섭취량 및 사료 요구율을 계산하였다.

대상 데이터

총 450수의 Ross 308 수컷 육계를 공시하여 7일간 시판 초이사료(대사에너지 3,000 kcal/kg; CP, 21%)를 급이하고, 7일 차에 개별체중을 측정한 후 반복별 처리구의 평균체중이 유사하도록 총 3처리, 6반복, 평사펜(가로× 세로× 높이: 180 × 180 × 100 cm)당 25수씩 배치되도록 하였다

데이터처리

대조구 대비 조단백질 감소 및 합성 아미노산 보충에 따른 사양성적, 생산성 지표 및 도체특성에 미치는 효과를 비교하기 위해 데이터는 SAS(SAS, 2002)의 GLM procedure를 이용하여 분산분석을 실시하였고 평균 값의 차이의 비교는 Tukey’s HSD test를 적용하였다

이론/모형

근단면적 측정을 위해cryostat(CM1510S, Leica, Nussloch, Germany)를 이용해 —25℃조건에서 시료를 10 μm 두께로채취하여 H&E(hemato- xylin and eosin) 방법을 통해 염색시켰다
3194인 표준 백판을 이용하여 표준화 작업한 후 측정하였다. 육즙손실량(drip loss)은 Honikel(1998)에서 제시한 방법을 통해 측정했다. 가열손실량(cooking loss)은 각 처리별 가슴육 시료의 무게를 측정한 후 polyethylene bag에 시료를 담아 항온수조(80℃)의 중심부 온도가 71℃가 될 때까지 끓인다(Honikel, 1998).

성능/효과

본 실험의 경우, 사료내 1% 단백질 감소 및 합성 아미노산 보충에 따른 사료요구율을 제외한 체중, 증체량 및 사료 섭취량에서 차이를 보이지 않았지만 사료 내 조단백질 함량 1% 감소와 동시에 아미노산 3종의 공급량이 요구량의 5% 초과한 처리에서 전기(7∼21일령) 및 전 실험기간 동안의 사료요구율은 증가하였다
0% 이상 감소시 사료요구율이 증가하였다. 사료로 낮아지면 아미노산이 요구량에 맞게 공급되더라도 동물의 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 본 실험과 같이 조단백질 1% 감소는 동물의 사양성적에 큰 영향을 주지 않는 것으로 사료된다.
육계산업에서 과거 50년간 지속된 선택육종은 육계의 사양성적을 비약적으로 향상시켰고, 그 결과 1.5 kg 도달에 필요한 예상일령은 1950년대에는 120일부터 최근엔 30일 미만까지 단축되었다. 본 실험에서는 사료 내 단백질 수준과 합성아미노산 초과 공급이 1.
85일은 본 실험에서 추정된 예상일령과 유사한 값이었다. 하지만 7일령 이후부터 1.5 kg 도달까지의 예상 사료섭취량과 사료가격은 3종의 합성아미노산 요구량을 초과하여 공급한 처리구에서 가장 높게 계산되었다. 이러한 결과는 아마도 CON 사료에서의 낮은 추정일령과 추정사료 섭취량 때문인 것으로 추정된다.

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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