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NTIS 바로가기식품과학과 산업 = Food science and industry, v.55 no.3, 2022년, pp.284 - 300
송호수 (영산대학교 조리예술학부) , 김상무 (강릉원주대학교 해양식품공학)
Indigenous fermented foods have played a vital role in human history, and continue to offer a multitude of diverse sensory characteristics. According to earthenware relic, the fermented fisheries products might be consumed in Korean peninsula from Paleolithic period. The traditional Korean fermented...
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