[논문]레시틴/디솔비톨/물 혼합물의 유변학적 성질 연구

추은애; 김나현; 강민석; 이영민; 이희영

doi:10.14478/ace.2023.1023

레시틴/디솔비톨/물 혼합물의 유변학적 성질 연구
Investigation of Rheological Properties of Lecithin/D-sorbitol/Water Mixtures 원문보기

공업화학 = Applied chemistry for engineering, v.34 no.3, 2023년, pp.247 - 251

추은애 (금오공과대학교 화학공학과) , 김나현 (금오공과대학교 화학공학과) , 강민석 (금오공과대학교 화학공학과) , 이영민 (금오공과대학교 화학공학과) , 이희영 (금오공과대학교 화학공학과)

초록
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유기용매 상에서 레시틴은 양친매성 분자의 특성 때문에 구형의 역 마이셀로 자가조립된다. 이러한 레시틴 용액에 D-sorbitol, 물과 같은 첨가제가 들어갈 경우 레시틴의 분자 형태의 변화를 유도하여 역 실린더형 마이셀로의 변환을 이끌게 된다. 이번 연구에서는, 레시틴과 D-sorbitol/물의 혼합물을 이용하여 샘플의 유변학적 변화를 관찰한다. 또한, 이러한 유변학적 변화와 용액 내부의 자가조립된 나노구조체와의 연관성을 확인하기 위해 엑스선 소각 산란분석기 (SAXS)를 이용하여 나노구조체의 형태 및 크기 등을 확인한다. 이러한 혼합물을 이용하여 제조된 점도가 높고 점탄성을 지닌 유체는 약물전달, 식품젤 등의 분야에 활용이 가능할 것으로 기대된다.

Abstract ▼ AI-Helper

Lecithin can self-assemble into reverse spherical micelles in organic solvents due to its amphiphilic properties. With additives such as D-sorbitol and water, the reverse spherical micelles are transformed into reverse cylindrical micelles by the morphology change of lecithin molecules. In this study, the rheological properties of lecithin/D-sorbitol/water mixtures were investigated. In addition, the small angle X-ray scattering (SAXS) technique was used to examine the shape and size of the formed nanostructures related to their rheological properties. Such mixtures are expected to be used in drug delivery and oleogels because of their high viscosity and viscoelastic behavior.

주제어

표/그림 (5)

그림 Figure 1. Steady-shear rheology of lecithin/D-sorbitol mixtures with different concentrations of water in decane. Lecithin concentration is fixed at 40 mM.
그림 Figure 2. Zero-shear viscosity (η₀ ) for lecithin/D-sorbitol mixtures as a function of water concentration. Lecithin concentration is fixed at 40 mM.
그림 Figure 3. Dynamic rheology data (elastic modulus (G') and viscous modulus (G") as a function of the frequency (ω)) of 40 mM lecithin/(a) 5 mM, (b) 10 mM, (c) 15 mM, and (d) 20 mM D-sorbitol mixtures with 80 mM concentration of water in decane.
그림 Figure 4. SAXS spectra of 20 mM lecithin/(a) 2.5 mM, (b) 5 mM, (c) 7.5 mM, and (d) 10 mM D-sorbitol mixtures in decane as a function of water concentration. The solid lines through the data are fit to suitable models.
표 Table 1. Fitting Parameters Obtained from SAXS Modeling in Figure 4

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