[논문]유통 한약재의 산패에 따른 품질변화 및 산패 저감화 연구

박영애; 고숙경; 이현경; 최은정; 홍성초; 박윤선; 정지헌; 박주성; 신용승

doi:10.22889/kjp.2023.54.2.80

유통 한약재의 산패에 따른 품질변화 및 산패 저감화 연구
Study on Quality Changes Caused by Rancidity and Methods to Reduce Rancidity for Domestically Distributed Herbal Medicines 원문보기

생약학회지, v.54 no.2, 2023년, pp.80 - 87

박영애 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 고숙경 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 이현경 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 최은정 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 홍성초 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 박윤선 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 정지헌 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 박주성 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소) , 신용승 (서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소)

Abstract ▼ AI-Helper

Rancidity changes were examined for 6 herbal medicines, namely Persicae Semen, Armeniacae Semen, Lini Semen, Trichosanthis Semen, Arecae Semen, Myristicae Semen known to have relatively high fat content. In order to reduce rancidity of herbal medicines, samples were stored at 3 different conditions of room, refrigerating and freezing temperatures, and the rancidity was measured for 10 months with every 2 month interval. Fat content was extracted by using ethyl ether, and acid values and peroxide values, which are generally accepted indicators of fat rancidity, were measured. When storing Persicae Semen, Lini Semen and Arecae Semen at room temperature, the acid values increased as the storage period increased, and it was higher than when stored in refrigeration or freezing. The measurement of peroxide value showed more significantly higher initial degree of rancidity when Persicae Semen, Trichosanthis Semen, Arecae Semen and Myristicae Semen were stored at room temperature. It was observed that storing herbal medicines in refrigeration or freezing inhibited their rancidity compared to storing them at room temperature. To investigate the quality changes according to rancidity, the analysis of aflatoxins and indicator components showed that aflatoxins B1 and B2 were detected in Armeniacae Semen, Arecae Semen and Myristicae Semen, and the amount of amygdalin was well maintained within the specification standard.

주제어

표/그림 (6)

표 Table I. The condition for quantitative analysis of aflatoxin (B₁, B₂, G₁ and G₂) by UPLC and amygdalin by HPLC
그림 Fig. 1. Acid value changes of 6 herbal medicines oils according to storage conditions. Each group (a to l) has statistically significant difference by Duncan's multiple range test at p<0.05.
표 Table II. The correlation coefficient, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ) and coefficient of variation (CV) of aflatoxin by HPLC-FLD and system suitability of amygdalin by HPLC-DAD
그림 Fig. 2. Peroxide value changes of 6 herbal medicines fats according to storage conditions.
표 Table III. The aflatoxins content detected in domestically distributed herbal medicines
표 Table IV. The amygdalin content detected in Persicae Semen and Armeniacae Semen

AI 본문요약
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제안 방법

검체 보관조건 – 한약재의 저장온도 및 저장기간에 따른 산패 변화와 산패 저감화 조건을 알아보기 위하여 6품목의 실험재료를 실온(15~25 ℃), 냉장(4~5 ℃), 냉동(-18 ℃ 이하) 등 3가지 온도 조건에서 총 10개월간 각각 보관하면서 2개월 단위로 산패 및 품질변화 양상을 조사하였다
지방 산패도 측정 – 한약재에서 추출한 지방의 산패도를 알아보기 위하여 산가와 과산화물가를 측정하였고 산가의 결과는 Fig
지표성분 함량 분석 – 한약재 6품목의 저장조건에 따른 지표성분 함량을 알아보기 위하여, 대한민국약전에 정량법이 설정되어 있는 도인 및 행인의 지표성분인 아미그달린 함량을 분석하였다

데이터처리

Duncan’s multiple range test를 이용하여 신뢰구간 p<0.05 수준에서 시료 간의 유의적인 차이를 검증하였다.
통계분석 – 모든 실험은 3회 반복 측정하였고 결과값은 SPSS 24.0(Statistical Package for the Social Sciences, IBM SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 이용한 일원배치 분산분석(One-Way analysis of variance, ANOVA)으로 실시하였다

성능/효과

행인, 괄루인 및 육두구의 산가는 저장조건에 큰 영향을 받지 않는 것으로 나타났다. 또한 도인, 괄루인, 빈랑자 및 육두구를 실온 보관하였을 때의 과산화물가 수치가 냉장 및 냉동 보관하였을 때보다 더 높게 측정되어 초기 산패 정도가 더 큰 것으로 파악되었다. 빈랑자와 육두구의 과산화물가 최고 지점은 실온 보관에서는 2개월 후, 냉장 및 냉동 보관에서는 4개월 후로 나타나 다른 한약재 품목보다 초기 산패가 일찍 일어남을 알 수 있다.
또한 도인, 괄루인, 빈랑자 및 육두구를 실온 보관하였을 때의 과산화물가 수치가 냉장 및 냉동 보관하였을 때보다 더 높게 측정되어 초기 산패 정도가 더 큰 것으로 파악되었다. 빈랑자와 육두구의 과산화물가 최고 지점은 실온 보관에서는 2개월 후, 냉장 및 냉동 보관에서는 4개월 후로 나타나 다른 한약재 품목보다 초기 산패가 일찍 일어남을 알 수 있다. 과산화물가 최고 지점은 한약재 품목마다 다르기 때문에 초기 산패가 일어나는 시기도 각각 다르게 나타났다(Fig.
한약재 6품목 중 도인, 아마인 및 빈랑자를 실온 보관하였을 때 저장기간이 길어질수록 산가가 증가되는 경향을 나타내었고, 냉장 및 냉동 보관하였을 때보다 산가가 높게 측정되어 산패가 더 진행되었음을 알 수 있었다. 상대적으로, 냉장및냉동보관 조건일 때저장조건에 따라 산가 차이가 크지 않으므로 냉장 보관만으로도 산패가 억제됨을 알 수 있다. 행인, 괄루인 및 육두구의 산가는 저장조건에 큰 영향을 받지 않는 것으로 나타났다.
1과 같다. 한약재 6품목 중 도인, 아마인 및 빈랑자를 실온 보관하였을 때 저장기간이 길어질수록 산가가 증가되는 경향을 나타내었고, 냉장 및 냉동 보관하였을 때보다 산가가 높게 측정되어 산패가 더 진행되었음을 알 수 있었다. 상대적으로, 냉장및냉동보관 조건일 때저장조건에 따라 산가 차이가 크지 않으므로 냉장 보관만으로도 산패가 억제됨을 알 수 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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