[논문]고부가가치 수산식품 가공기술 개발 트랜드 및 전망

이영철; 김형균; 정재천; 강창수

doi:10.23097/jpaf:2023.25(4).148

고부가가치 수산식품 가공기술 개발 트랜드 및 전망
Current Trends and Prospects of High Value-added Seafood Processing Technology Development

현장농수산연구지 = Journal of practical agriculture and fisheries research, v.25 no.4, 2024년, pp.148 - 157

이영철 ((재)목포수산식품지원센터) , 김형균 (조선대학교 링크사업단) , 정재천 ((재)목포수산식품지원센터) , 강창수 (국립한국농수산대학교 농수산가공전공)

Abstract ▼ AI-Helper

The market size of Korea's seafood industry is estimated to be about 62 trillion won ('19), of which the seafood processing industry is about 10 trillion won ('19), accounting for approximately 16% of the total market size. However, the current level of processing technology required for the development of seafood products is mainly simple primary processing, such as freezing and drying raw materials (in Jeollanam-do, which ranks first in the country in terms of seafood production, primary processors account for 86% of all seafood processors).In the future, trends in the development of processing technology for seafood will become more advanced in response to changes in domestic and international food consumption patterns. Blue food tech linked to ESG, convergence and digitalization linked to the 4th industry revolution will be further advanced in line with the national seafood industry policy direction. Through this, it is expected to establish itself as an axis of future technology management in the fisheries sector based on the large and small success stories of accumulated seafood R&D commercialization.

주제어

표/그림 (12)

그림 Fig. 1. Boosting the food industry by nurturing top five promising foods (Inter-ministerial Innovation and Growth Strategy Meeting. 2019)
그림 Fig. 2. Ministry of Oceans and Fisheries' 1st Basic Plan for Marine and Fisheries Development (Ministry of Oceans and Fisheries. 2020)
표 Table 1. Boosting the food industry by nurturing five promising foods (Inter-ministerial Innovation and Growth Strategy Meeting. 2019)
그림 Fig. 3. Patent Search Status in Food Processing Technology (Food and Drug R&D Issues Report. National food safety information service. 2020)
표 Table 2. Priority areas of support for high value-added food technology development projects (Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. 2022)
표 Table 3. Predict future agricultural technologies, create roadmaps and develop effcient investment techniques (Reprinted from the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs report (2004)
그림 Fig. 4. Major subjects and topics required to train food professionals (Author's personal data. 2020)
표 Table 4. Major seafood processing technologies (Reprinted from Kim JS and Kang SI (2021), Seafood process-ing (Reprinted from Lee KH (2023)
그림 Fig. 5. variety of new products using seafood processing technology (Mokpo Marine Food-industry Research Center's Internal Data. 2022)
그림 Fig. 6. Classifcation programme for Gim products (Mokpo Marine Food-industry Research Center Internal Data. 2021)
그림 Fig. 7. Smart Forms and Quality DB Big Data Centre conceptual diagram (Smart Farm Ven-tures. Proposals . 2023)
그림 Fig. 7. How to build a new product development process that refects the capabilities of seafood companies (Author's personal data. 2016)

참고문헌 (11)

농림축산식품부. 2019. 5대 유망식품 육성을 통한 식품？산업 활력 제고 대책. 관계부처합동 혁신성장전략회의.
해양수산부. 2020. 제1차 수산식품산업 육성 기본계획.
식약처.식품안전정보원. 2022. 식품가공기술분야 특허？검색 현황. 식의약 R&D 이슈 보고서.
식품의약품안전처. 2023. 2022년 국내 식품산업 생산실적.
중소벤쳐기업부. 2021. 중소기업기술정보진흥원. 중소？기업전략기술 로드맵-식품.
농림축산식품부. 2022. 고부가가치 식품기술 개발사업？중점지원 분야.
농림축산식품부. 2004. 미래농업기술예측로드맵 작성？및 효율적인 투자기술 개발 보고서.
강상규. 2023. 스마트팜 벤쳐기업 제안서.
이영철. 2020. 식품전문인력 양성에 필요한 주요전공과목 및 주제
김진수 외. 2021. 실무를 위한 수산가공학. 수학사.
이경혜. 2018. 수산식품가공학. 진로.

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