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Functional properties of wasabi and horseradish

BioFactors, v.13 no.1/4, 2000년, pp.265 - 269  

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

Wasabi ({\it Wasabi japonica}) and horseradish ({\it Cholearia armoracia}) are used as spices of daily foodstuffs. Allylisothiocyanate (AIT) is a potent component in both plants and occurs by grating them. It is well known that AIT shows inhibitory effect on the growth of food poisoning bacteria and...

주제어

참고문헌 (12)

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