[논문]중국소스를 첨가한 간장떡볶이 소스의 관능적 특성

김현아,

doi:10.22509/kfsa.2010.6.2.003

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김현아,

This study purposed to increase the acceptance and consumption of Topokki in the Chinese market by developing Korea Soy Topokki Sauce with improved functionality through the addition of Chinese Sauce(Oyster sauce, Toban Djan, Hoisin sauce), of most preferred by Chinese. According to the results of this study, the addition of Chinese Sauce increases the acceptance of Soy Topokki Sauce to Chinese, and when Soy Topokki Sauce made with different Chinese Sauce, the preference test result was the highest in Topokki added with Oyster sauce 39%(SO3), Toban Djan 13%(SOT1) and Hoisin sauce 26%(SOH2).

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DOI : 10.22509/kfsa.2010.6.2.003 [무료]
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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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