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VOLATILE FLAVOR COMPONENTS OF COCONUT MEAT

Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, v.35 no.5, 1970년, pp.538 - 539  

LIN, FANG M. ,  WILKENS, WALTER F.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

SUMMARYGas, chromatographic and mass‐spectral techniques were employed in the isolation and identification of the volatile‐flavor components of coconut meat. 15 compounds were positively identified. Odors of authentic compounds were described. Both delta‐C8, ‐C10 lactones...

참고문헌 (12)

  1. Chem. Ind. (London) Allen R.R. 1560 1965 Volatile flavor constituents in coconut oil 

  2. J. Food Sci. Arnold R.G. 31 566 1966 Identification of components in the stale flavor fraction of sterilized concentrated milk 

  3. J. Agr. Food Chem. Dimick P.S. 17 649 1969 Occurrence and biochemical origin of aliphatic lactones in milk fat-a review 

  4. J. Am. Oil Chemists' Sot. Fioriti J.A. 44 534 1967 Lactones in autoxidized vegetable oils 

  5. J. Dairy Res. Forss D.A. 34 131 1967 Volatile compounds in butter oil 

  6. J. Nippon Oil Technol. Soc. (Japan) Kohashi T. 3 9 1950 Octyl alcohol from reduction of coconut‐oil‐fat acids at high temperature and pressure 

  7. J. Agr. Food Chem. Langler J.E. 15 386 1967 Identification and evaluation of selective compounds in Swiss cheese flavor 

  8. J. Agr. Food Chem. Tang C.S. 16 252 1968 Lactonic compounds of apricot 

  9. J. Chromatog. Dool H. 11 463 1963 A generalization of the retention index system including linear temperature programmed gas‐liquid partition chromatography 

  10. J. Food Sci. Wyk C.J. 32 669 1967 Some volatile components of Vitis vinifera variety White Riesling. 3. Neutral components extracted from wine 

  11. Anal. Chem. Watson J.T. 36 1135 1964 High‐resolution mass spectra of compounds emerging from a gas chromatograph 

  12. Nahrung Wolf G. 7 427 1963 Untersuchungen über die Möglichkeit zur objektiven Beurteilung der organoleptischen Eigenschaften von Kokosraspeln 

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