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[해외논문] Stimulation of gluten-free sourdough fermentation 원문보기

Acta alimentaria, v.43 no.2, 2014년, pp.225 - 231  

Diowksz, A. ,  Kordialik-Bogacka, E.

초록이 없습니다.

참고문헌 (18)

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  14. J. Am. Diet. Assoc. Niewinski M.M. 108 661 2008 10.1016/j.jada.2008.01.011 Advances in celiac disease and gluten-free diet 

  15. Digestion Ojetti V. 71 106 2005 10.1159/000084526 High prevalence of celiac disease in patients with lactose intolerance 

  16. Fd Microbiol. Poutanen K. 26 693 2009 10.1016/j.fm.2009.07.011 Sourdough and cereal fermentation in a nutritional perspective 

  17. J. Agric. Fd Chem. Reale A. 55 2993 2007 10.1021/jf063507n The importance of lactic acid bacteria for phytate degradation during cereal dough fermentation 

  18. Cereal Chem. Thiele C. 79 45 2002 10.1094/CCHEM.2002.79.1.45 Contribution of sourdough lactobacilli, yeast and cereal enzymes to the generation of amino acids in dough relevant for bread flavour 

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