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Physicochemical Properties of Commercial Citrus Fruit Vinegar Products
시판되는 감귤류 과일식초의 품질특성분석

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.33 no.4, 2017년, pp.420 - 426  

Hong, Dong-Wan ,  Shin, Ji-Won ,  Chun, Ji-Yeon

초록이 없습니다.

참고문헌 (23)

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  2. Hong YS. 2016. A comparative study of the physicochemical composition of citrus fruits. Doctorate dissertation. Chosun University, Gwangju, Korea. p 3.HongYS.2016A comparative study of the physicochemical composition of citrus fruitsDoctorate dissertationChosun UniversityGwangju, Korea3 

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  5. J Korean Soc Food Sci Nutr Jeong 33 9 1580 2004 10.3746/jkfn.2004.33.9.1580 Effect of farinfrared radiation on the antioxidant activity of extracts from Citrus unshiu peels 

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  7. Korean J Food Sci Technol Jo 44 6 699 2012 10.9721/KJFST.2012.44.6.699 Quality comparison of commercial cider vinegars by their acidity levels 

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  9. J Korean Soc Food Sci Nutr Kim 42 5 736 2013 10.3746/jkfn.2013.42.5.736 Physicochemical properties of commercial fruit vinegars with different fermentation methods 

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  11. Korean food standards codex Korea Food and Drug Administration 92 2016 

  12. Korean J Food Preserv Lee 15 3 445 2008 Antioxidant activity and total phenolic contents of grape juice products in the Korean market 

  13. Food Eng Prog Lee 13 3 221 2009 Antioxidant activity of vinegars commercially available in Korean markets 

  14. Phytother Res Mensor 15 2 127 2001 10.1002/ptr.687 Screening of Brazilian plant extracts for antioxidant activity by the use of DPPH free radical method 

  15. Korean J Hort Sci Technol Moon 33 2 283 2015 10.7235/hort.2015.14180 Comparison of flavonoid contents and antioxidant activity of yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) based on harvest time 

  16. Korean J Food Sci Technol Moon 29 4 663 1997 Comparative analysis of commercial vinegars in physicochemical properties, minor components and organoleptic tastes 

  17. Korean J Food Preserv Na 20 4 482 2013 10.11002/kjfp.2013.20.4.482 Comparison of characteristics in commercial fermented vinegars made with different ingredient 

  18. Food Sci Ind Park 49 4 94 2016 Literature review on type and manufacturing methods of Korean traditional vinegar 

  19. Am J Enol Vitic Singleton 16 3 114 1965 Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents 

  20. Korean J Food Preserv Woo 19 2 301 2012 10.11002/kjfp.2012.19.2.301 Quality comparison of static-culture and commercial brown rice vinegars 

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  22. J Korean Soc Food Sci Nutr Yi 43 2 250 2014 10.3746/jkfn.2014.43.2.250 Quality characteristics and antioxidant activity of immature Citrus unshiu vinegar 

  23. Korean J Food Preserv Yim 23 2 174 2016 10.11002/kjfp.2016.23.2.174 Physicochemical characteristics and antioxidant activity of pear vinegars using ‘Wonghwang’, ‘Niitaka’ and ‘Chuhwangbae’ fruits 

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