[논문]Effect of Tocopherols Present in Soybean Oil on the Antioxidant Activity of Peppermint Extract During Autoxidation of Oil-in-Water Emulsion

Choe, Eunok; Kim, Jihee

doi:10.9724/kfcs.2018.34.2.172

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Effect of Tocopherols Present in Soybean Oil on the Antioxidant Activity of Peppermint Extract During Autoxidation of Oil-in-Water Emulsion
콩기름 속 토코페롤이 물속 기름 에멀션 지방질 자동 산화 중 페퍼민트 추출물의 산화 방지 활성에 미치는 영향

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.34 no.2, 2018년, pp.172 - 177

Choe, Eunok , Kim, Jihee

초록이 없습니다.

참고문헌 (19)

Official methods and recommended practices of the American Oil Chemist’s Society AOCS 6th ed. 2009
Choe, Eunok, Min, David B.. Mechanisms of Antioxidants in the Oxidation of Foods. Comprehensive reviews in food science and food safety, vol.8, no.4, 345-358.

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Eccles, R. Menthol and Related Cooling Compounds. Journal of pharmacy and pharmacology, vol.46, no.8, 618-630.

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in vivo Fujisawa 20 4 445 2006 A quantitative approach to the free radical interaction between alphatocopherol or ascorbate and flavonoids
Phytother Res Gülçin 21 4 354 2007 10.1002/ptr.2069 Determination of antioxidant and radical scavenging activity of basil (Ocimum asilicum L. Family Lamiaceae) assayed by different methodologies

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Kim, Jeongha, Choe, Eunok. Effects of selected herb extracts on iron-catalyzed lipid oxidation in soybean oil-in-water emulsion. Food science and biotechnology, vol.25, no.4, 1017-1022.

원문보기 상세보기
Kim, Jihee, Choe, Eunok. Improvement of the lipid oxidative stability of soybean oil-inwater emulsion by addition of daraesoon (shoot of Actinidia arguta) and samnamul (shoot of Aruncus dioicus) extract. Food science and biotechnology, vol.26, no.1, 113-119.

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Kim, Jihee, Choe, Eunok. Effect of the pH on the lipid oxidation and polyphenols of soybean oil-in-water emulsion with added peppermint (Mentha piperita) extract in the presence and absence of iron. Food science and biotechnology, vol.27, no.5, 1285-1292.

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김지희, 이해인, 최은옥. 고지방 물속 콩기름 에멀션의 지방질 자동 산화에서의 바질 추출물과 철 첨가 효과. 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, vol.33, no.1, 113-120.

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Cancer Epidemiol Biomark Prev Lee 11 10 Pt 1 1025 2002 Pharmacokinetics of tea catechins after ingestion of green tea and (-)-epigallocatechin-3-gallate by humans: Formation of different metabolites and individual variability
Lee, Yoosung, Choe, Eunok. Effects of Fatty Acid Composition and β‐Carotene on the Chlorophyll Photosensitized Oxidation of W/O Emulsion Affected by Phosphatidylcholine. Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, vol.78, no.1, C31-C36.

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Bioresour Technol Maksimović 96 8 873 2005 10.1016/j.biortech.2004.09.006 Polyphenol contents and antioxidant activity of Maydis stigma extracts

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Mukai, Kazuo, Mitani, Shuji, Ohara, Keishi, Nagaoka, Shin-Ichi. Structure–activity relationship of the tocopherol-regeneration reaction by catechins. Free radical biology & medicine, vol.38, no.9, 1243-1256.

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Riachi, L.G., De Maria, C.A.B.. Peppermint antioxidants revisited. Food chemistry, vol.176, 72-81.

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Salih, Nidhal M., Bayar, Aswan H., Hindi, Mazin J.. Antioxidant Activity of Dietary Plants: Peppermint. Pakistan journal of nutrition, vol.12, no.6, 571-574.

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Crit Rev Food Sci Nutr Scalbert 45 4 287 2005 10.1080/1040869059096 Dietary polyphenols and the prevention of diseases

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Am J Food Technol Shoji 2 7 570 2007 10.3923/ajft.2007.570.581 Polyphenols as natural food pigmants: Changes during food processing

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Vita, Joseph A. Polyphenols and cardiovascular disease: effects on endothelial and platelet function. The American journal of clinical nutrition, vol.81, no.1, 292S-297S.

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Free Radic Biol Med Zhou 38 1 78 2005 10.1016/j.freeradbiomed.2004.09.023 Evidence for alphatocopherol regeneration reaction of green tea polyphenols in SDS micelles

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콩기름 속 토코페롤이 물속 기름 에멀션 지방질 자동 산화 중 페퍼민트 추출물의 산화 방지 활성에 미치는 영향

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