본 연구는 콩 단백질과 동물성 단백질인 casein의 조성이 다른 식이를 섭취하였을 때 흰쥐의 골격대사에 미치는 영향을 조사하였다. 이유한 3주령의 Sprague-Dawley종 수컷 흰쥐에게 적응기를 거천 2주간의 칼슘부족 식이(0.15%)를 급여 한 후 4군으로 나누었다. 식이 조성은 AIN-93G에 의거하였으며, 실험군은 단백질 급원 중 콩 단백질과 동물성 단백질인 casein의 비율을 달리하여 \circled1 HS (soy protein 200g/kg diet, no casein) \circled2MS (soy protein 100 g/kg diet, casein 100g/kg diet) \circled3 LS (soy protein 50 g/kg diet, casein 150 g/kg diet) ⓒ NS (no soy protein, casein 200g/kg diet)로 구별하였다. 실험식이와 이온교환수는 자유급식하였고, 사육에 필요한 기구는 0.4% EDTA로 씻은 후 증류수로 헹구어 사용하였다. 실험기간 동안 식이섭취량과 체중은 1주일에 각기 2회와 1회씩 정기적으로 측정하였다. 실험 종료시 casein 만을 섭취한 NS군에서 체중 증가가 유의하게 높았으며(p<0.05), 식이 섭취량은 실험군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 뇨 중 칼슘배설량은 콩 단백질의 섭취비율이 높은 HS군, MS군이 LS, NS군에 비하여 유의적으로 낮은 것으로 조사되었다. 혈청 중 칼슘대사와 관련된 호르몬인 calcitonin, parathyroid hormone은 실험군간에 차이를 보이지 않았고, 뼈 형성의 biomaker인 osteocalcin은 동물성 단백질 섭취군인 NS군에서 다른 군보다 유의적으로 낮게 나타났다. Collagen과 cross-link하여 뼈에 존재하면서 뼈의 용출이 일어날 경우 뼈에서 유리되어 요를 통해 배설되는 deoxypyridinoline (DPD)는 HS군, MS군< LS군< NS군 순으로 나타나, 동물성 단백질의 섭취비율이 높을수록 요에서의 농도가 증가되는 것으로 조사되었다. 대퇴골의 습윤무게는 MS, LS군에서 유의하게 높았고, 건조 후의 무게는 실험군 간에 차이가 없었다. 대퇴골의 회분 함량은 MS군에서 다른 군보다 유의적으로 높게 조사되었으며, 대퇴골의 골밀도 측정결과 MS군에서 가장 높았고, LS군에서 가장 낮게 나타났다. 본 연구 결과, 콩 단백질의 섭취가 높은 비교적 높은 HS, MS군에서 뇨를 통한 칼슘 배설이 유의적으로 낮았으며, 요중 DPD의 농도가 감소된 것으로 조사되었다. 따라서 콩 단백질의 첨가로 칼슘대사에 있어 골손실을 최소화 할 수 있을 것으로 되며, 칼슘대사에 적정한 식물성단백질/동물성 단백질의 섭취 비율에 관해서 연구가 더 요구된다고 본다.