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NTIS 바로가기한국식품영양학회 2001년도 동계 학술심포지움, 2001 Dec. 01, 2001년, pp.131 - 131
이혜정 (가천길대학 식품영양과)
The enzyme activity and organoleptic properties of Korean pickled cucumber were studies for their changes during fermentation. The Korean pickled cucumber were prepared by blanching and high temperature soaking in salt solution and trehalose treatment The results shelved that the effect of combined ...
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