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한국환경과학회 2001년도 정기총회 및 봄 학술발표회 초록집, 2001 May 01, 2001년, pp.242 - 243
이준훈 (부산대학교 미생물학과) , 김기한 (부산대학교 미생물학과) , 박근태 ((주)엠바이오) , 노석범 ((주)엠바이오) , 손홍주 ((주)밀양대학교 생물공학과) , 이상준 (부산대학교 미생물학과)
합성색소를 대체하고자하는 노력의 일환으로 인체에 유해하지 않은 천연색소를 생산하는 Monascus sp.를 이용하여 생산되는 천연적색소의 생산 및 성질을 비교하였다. 본 연구에서 Monascus sp.를 이용하여 천연 적색소를 산업적으로 사용하기 위해 대량, 지속적으로 생산할 수 있음을 알 수 있었고, 생산되는 천연적색소는 합성색소에 비하여 색도나 내광성에서 떨어지는 면이 있었으나 내열성과 내산성이 뛰어남을 알 수 있었다.
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