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문제 정의
- 본 연구에서는 선도를 유지함과 동시에 비위생적인 요소들을 근본적으로 배제시키기 위하여, 최근에 연구가 되어지고 있는 전기분해수를 이용하여 오징어를 전기분해수 얼음에 저장하면서 선도저하 및 표피색의 변화를 조사하여 향후 전기분해수의 연안산 해산어류의 빙장 적용기초 자료로 이용하고자 하였다.
- 연속식 스테인레스 단자방식의 전해수기를 이용하여, 기기의 특성과 연근해 다획성 어종인 오징어를 빙장온도대에서 담수빙과 산성전해수빙, 염기성전해수빙으로 저장 중에 선도보존 효과 및 표피색의 변화에 대하여 검토하여 향후 전기분해수의 연안산 해산어류의 빙장 적용기초 자료로 이용하고자 연구한 결과를 요약하면 다음과 같다. 전체적으로 동일한 Amphere를 걸 었을때, 산성전해수의 경우 낮은 pH를 유지했으며, 유량을 늘릴수록 산성도가 떨어지는 것을 알 수 있었다.
- 본 연구에서는 TMD에서 개발된 기기에 단자를 구리에서 스테인리스로 교체한 TMDU기기의 성능을 평가 하였다. 실험결과 전체적으로 동일한 Amphere를 걸 었을때, 산성전해수의 경우 낮은 pH를 유지했으며, 유량을 늘릴수록 산성도가 떨어지는 것을 알 수 있다.
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