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문제 정의
- 항산화력을 측정하는 방법에는 여러 가지가 있는데 항산화력이 있다고 알려져 있는 천연물로부터 항산화물 질을 추출하여 수소공여능을 DPPH(a, a-diphenyl-p -picyl-hydrazyl)를 이용하여 전자공여에 따른 흡광도의 감소로 항산화력을 비교하거나, DO analysis법(용존 산소 분석법)을 사용하여 AUC(Area Under Curve)를 비교하는 방법, Rancimat test로 산화 정도와 유지의 품 질 수명을 간단히 측정하여 항산화 효과를 측정하는 방법, 그리고 Lin oleic acid의 과산화물가의 변화를 측정하는 방법이 있다. 본 실험에서는 전리 수(Electrolyzed Water)의 항산화 효과를 측정하기 위하여 Linoleic acid(리놀레산)의 과산화물가의 변화를 측정하여 비교 분석하였다.
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