[논문]어린이 영양교육이 식습관 태도 형성 및 아침결식률 감소에 미치는 효과

김복용; 김영희

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김복용 (춘해대학) , 김영희 (춘해대학)

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문제 정의

본 연구는 어린이의 올바른 식습관 형성으로 소아비만 예방 및 건강한 성인으로 성장할 수 있는 균형 잡힌 영양섭취를 유도할 수 있는 교육을 실시함으로써 어린이의 건강을 유지 증진시키기 위함이다.

제안 방법

본 연구는 u시 U군 보건소 영양교육 개선 사업의 일환으로 U군에 소재하고 있는 어린이집을 대상으로 영양교육 사업에 참여를 희망하는 아동 1881명을 대상으로 하였고, 2005년 3월에서 11월 동안 선정된 어린이 집에 직접 방문하여 영양교육을 1회 1시간, 2회를 실시하였고 영양교육 실시 전 , 후에 어린이 식습관 행태 및 아침결식률을 조사하였다. 연구 대상 1881명 중 설문내용에 충실하게 응답하지 않은 89명을 제외한 1792명을 최종 연구 대상으로 하였다.

대상 데이터

식습관 행태 및 아침결식률을 조사하였다. 연구 대상 1881명 중 설문내용에 충실하게 응답하지 않은 89명을 제외한 1792명을 최종 연구 대상으로 하였다.

성능/효과

본 영양교육 사업에 참여한 아동을 대상으로 아침결식률을 조사한 결과는 4.8%에서 아침을 먹지 않는 것으로 조사되었으며 36.7%에서도 아침식사를 가끔 거른다고 응답하였다. 아침식사로 가장 많은 음식은 80.
참여 아동의 영양교육을 실시한 전 .후 식사 행태의 변화를 비교해보면 식사시간은 '규칙적이다'가 교육전 68.8%에서 교육 후 75.5%로 6.7%가 더 규칙적으로 식사를 하는 것으로 긍정적인 결과를 보였다. 식사속도에서는 교육 전 .
식사속도에서는 교육 전 . 후에 크게 변화를 가져온 것은 없는 것으로 나타났으며, 대상자의 식사태도에서는 '식탁에 앉아서 먹는다'라고 교육 전에는 39.2%가 답하였으나 영양교육 후에는 44.0%로 나타났고, '돌아다니면서 먹는다'는 교육 전 22.2%에서 교육 후 17.5%로 식사태도가 개선된 것으로 보여지지만 'TV를 보면서 먹는다'는 교육 전 38.3%에서 교육 후 38.1%로 큰 차이점은 없는 것으로 나타났다.
아동의 편식 및 과식 정도는 교육 전 편식을 한다('한다'와 '가끔한다'를 포함한다)가 821%에서 교육 후 81.8%로 근소한 차이로 편식율이 줄어들었으며, 과식은 교육 전 과식을 한다('가끔한다'와 '자주한다'를 포함한다)가 54.2%에서 37.4%로 과식률이 현저하게 감소한 것을 알 수 있다.
참여 아동의 영양교육 실시 전 , 후의 간식섭취 변화를 살펴보면 간식횟수의 변화는 크게 없고, 간식을 선택하는 종류에는 과자 및 초콜릿을 교육 전 30.4%에서 교육 후 28.0%로 줄었고 피자와 치킨은 교육전 21.7% 에서 교육 후 19.6%로 역시 선택을 줄인 것으로 조사되었다. 과일은 오히려 교육 후 선택이 30.
7%에서도 아침식사를 가끔 거른다고 응답하였다. 아침식사로 가장 많은 음식은 80.8% 에서 밥을 먹는 것으로 조사되었고, 빵 및 우유, 콘 후레이크 둥 순으로 아침을 먹는 것으로 조사되었다.

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