초록

[구성]-4분체한 닭지육에 양파, 마늘, 생강을 3:2:1로 교반한 액체를 피복하는 제1공정과 제1공정에서 얻은 지육 표면에 다시 식염, 설탕, 조미료, 향신료의 혼합액을 바른후 이를 하루저녁 염지시 킨다음 천염 칼라탱크에 넣고 2시간 정도 방치하여 160도씨정도 의 고압에서 10분간 튀기는 제2공정과 제2공정에서 얻은 닭지육 을 다시 60도씨의 스모그 하우스에서 10분간 스모킹 시켜 이를 완전히 냉각시켜 진공포장한후 85도씨 열탕에서 20분간 살균시키는 제3공정으로 이루워지는 스모그치킨의 제조방법.

대표청구항 ▼

2―4분체한 닭지육에 양파, 마늘, 생강을 3:2:1로 교반한 액체를 피복하는 제1공정과 제1공정에서 얻은 지육 표면에 다시 식염, 설탕, 조미료, 향신료의 혼합액을 바른후 이를 하루저녁 염지시킨다음 천연 칼라탱크에 넣고 2시간 정도 방치하여 160℃정도의 고압에서 10분간 튀기는 제2공정과 제2공정에서 얻은 닭지육을 다시 60℃의 스모그 하우스내에서 10분간 스모킹 시켜 이를 완전히 냉각시켜 진공포장한후 85℃열탕에서 20분가 살균시키는 제3공정으로 이루워지는 스모크치킨의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는

2―4분체한 닭지육에 양파, 마늘, 생강을 3:2:1로 교반한 액체를 피복하는 제1공정과 제1공정에서 얻은 지육 표면에 다시 식염, 설탕, 조미료, 향신료의 혼합액을 바른후 이를 하루저녁 염지시킨다음 천연 칼라탱크에 넣고 2시간 정도 방치하여 160℃정도의 고압에서 10분간 튀기는 제2공정과 제2공정에서 얻은 닭지육을 다시 60℃의 스모그 하우스내에서 10분간 스모킹 시켜 이를 완전히 냉각시켜 진공포장한후 85℃열탕에서 20분가 살균시키는 제3공정으로 이루워지는 스모크치킨의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.