초록

달걀의 알껍질, 알껍질막을 삼투막으로 하여, 이에 적절한 농도의 염수가 달걀의 흰자 및 노른자 층으로 이동되게 함으로써 염분이 함유된 달걀을 조성한 다음, 이를 반숙 또는 완숙 등으로 적당히 삶아서 급냉후 기호성 식품으로 편리하게 취식할 수 있도록 달걀을 가미한다.보오메가 10-24도인 10-40중량%의 염수 1000ml에 신선한 달걀 10-15개를 투입하여 섭씨20도이하에서 7-10일간 간헐적으로 달걀을 회전시키면서 달걀이 염수중에 수침되게 함으로써 취식용 삶은 달걀을 만들기 위한 가미를 행한다.

대표청구항

보오메(Baume)가 10°∼24°인 10∼40중량%의 염수(鹽水) 100ml에 신선한 달걀 10∼15개를 투입하여 실온 20℃이하에서 7∼10일간 간헐적으로 달걀을 회전시키면서 달걀의 염수중에 수침(水沈)되게 함을 특징으로하는 취식용 삶은 달걀의 가미 가공방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

보오메(Baume)가 10°∼24°인 10∼40중량%의 염수(鹽水) 100ml에 신선한 달걀 10∼15개를 투입하여 실온 20℃이하에서 7∼10일간 간헐적으로 달걀을 회전시키면서 달걀의 염수중에 수침(水沈)되게 함을 특징으로하는 취식용 삶은 달걀의 가미 가공방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.