초록

숙성한 매실을 pH를 조절하면서 건조 및 분쇄하여 향긋한 풍미를 갖는 매실음료를 제공한다.숙도가 85-90%인 매실을 세정한 후 물기를 없애고 삶아서 파쇄한다. 씨와 살을 분리하여 매실살만을 섭씨 80-100도C로 가열하고 1시간 후 가성소다 용액을 첨가하여 pH 3.0으로 조정한다. 햇빛을 이용한 천일 건조법으로 수분을 15-16%로 조정하여 파쇄가루로 만들고, 여기에 콩 100g을 첨가 물에 희석채에 걸러서 가미하여 pH 3.5-4.0으로 조정한다.

대표청구항

숙도가 85-90%의 매실을 수확하여 이를 세정한 후 물기를 없애고 그대로 삶아서 파쇄한 후 씨와 살을 분리하여 매실살만 다시 섭씨 80℃ -100℃로 가열하여 1시간 후 가성소다 용액을 첨가 pH3.0으로 조정한 후 햇빛을 이용한 천일 건조방법을 이용 수분 15-16%로 조정하여 파쇄가루로 만들어 여기에 콩 100g을 첨가 물에 희석채에 걸러서 당류를 가미하여 pH3.5-4.0으로 조정되어 매실음료가 제조되는 방법. ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

숙도가 85-90%의 매실을 수확하여 이를 세정한 후 물기를 없애고 그대로 삶아서 파쇄한 후 씨와 살을 분리하여 매실살만 다시 섭씨 80℃ -100℃로 가열하여 1시간 후 가성소다 용액을 첨가 pH3.0으로 조정한 후 햇빛을 이용한 천일 건조방법을 이용 수분 15-16%로 조정하여 파쇄가루로 만들어 여기에 콩 100g을 첨가 물에 희석채에 걸러서 당류를 가미하여 pH3.5-4.0으로 조정되어 매실음료가 제조되는 방법. ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.