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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-1988-0007365 (1988-06-18) |
공개번호 | 10-1990-0000010 (1990-01-30) |
공고번호 | 10-0054040-0000 (1992-03-06) |
등록번호 | 10-0054040-0000 (1992-08-25) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1019880007365 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (1989-03-25) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 소멸 |
프로피온산균,락토바실러스 및 스트렙토코커스속의 유산균 중 하나 또는 둘을 혼합배양 한 발효산물로 보존 기간을 연장하고 빵의 품질을 개선한다.일반적으로 빵에는 부패미생물에 대한 정균작용이나 효소의 발효를 억제하기 위하여 합성보존료를 사용하고 있으나 거부감을 주고 금속염이기 때문에 바람직하지 못한 맛과 냄새를 발생하는 문제가 있었다.락토바실러스속과 스트랩토코커스속의 유산균을 하나 또는 두가지와 프로피오니박테리움속의 하나를 혼합배양하여 얻은 발효산물을 고형분 기준으로 맥분대비 0.05-10%의 비율로 제빵원료에 혼합하여 빵을 제조한다
락토 바실러스속과 스트렙토코커스속의 젖산균의 하나 또는 두가지의 프로피오니 박테리움속의 하나를 혼합배양하여 얻은 발효산물을 고형기준으로 맥분대비 0.05-10%의 비율로 제빵원료에 혼합하여 빵을 제조함을 특징으로 하는 발효산물을 이용한 빵류 품질개선 방법.
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