초록 ▼

본 발명은 닭고기를 불고기맛과 향이 나도록 특수 가공 포장하여 염가로 널리 제공할 수 있도록 한 닭고기 가공방법에 관한 것이다.닭은 소에 비해 다량 양계가 가능하고 영양가도 높은 편이나 불고기에 비해 맛이 덜한 닭고기 특유의 맛으로 인해 소비자로 부터 외면당하고 있다. 본 발명은 이를 감안, 닭고기를 특수방법에 의해 가공하여 소비자의 구미에 맞는 불고기맛과 향을 내게 하고자 한다.털을 뽑고 머리, 발, 내장을 제거시킨 닭고기(1)를 물 71%,간장 9%, 백설탕 4%,생마늘 1%, 양파 4%, 소금 1%의 혼합비로 된 양념액에 침지

본 발명은 닭고기를 불고기맛과 향이 나도록 특수 가공 포장하여 염가로 널리 제공할 수 있도록 한 닭고기 가공방법에 관한 것이다.닭은 소에 비해 다량 양계가 가능하고 영양가도 높은 편이나 불고기에 비해 맛이 덜한 닭고기 특유의 맛으로 인해 소비자로 부터 외면당하고 있다. 본 발명은 이를 감안, 닭고기를 특수방법에 의해 가공하여 소비자의 구미에 맞는 불고기맛과 향을 내게 하고자 한다.털을 뽑고 머리, 발, 내장을 제거시킨 닭고기(1)를 물 71%,간장 9%, 백설탕 4%,생마늘 1%, 양파 4%, 소금 1%의 혼합비로 된 양념액에 침지하여 4℃ 온도에서 7일간 절인 후 70℃의 온도에서 약 30분간 건조시킨다.그런 다음 닭고기(1)의 복강지방(2)을 떼어낸 후 가슴살(1A) 부분의 껍질(1B)을 들뜨게 하여 복강지방(2)을 끼워넣고, 135℃의 온도에서 약 1시간 30분 동안 가열하여 복강지방(2)이 닭가슴살(1A)에 녹아들어가게 한다.그 후 4℃의 온도에서 냉각시키면서 외피에 붙은 기름기를 제거시키고 진공 포장한다.

대표청구항 ▼

털을 뽑고 머리와 발 및 내장을 제거시킨 닭고기를 물 71%, 간장 9%, 백설탕 4%, 생마늘 1%, 양파 4%, 소금 1%의 혼합비로 된 양념액에 침지하여 4℃의 냉장고 온도에서 7일간 절인 후 70℃의 온도에서 약 30분간 건조시킨 다음 껍질을 벗긴 닭고기의 가슴살에 닭내장 부위의 지방을 도려 내어 붙여 135℃의 온도에서 약 1시간 30분간 가열시키고 냉각시키면서 외피에 붙은 기름기를 제거시킨 후 진공 포장하여서 됨을 특징으로 하는 닭고기의 가공방법. ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여

털을 뽑고 머리와 발 및 내장을 제거시킨 닭고기를 물 71%, 간장 9%, 백설탕 4%, 생마늘 1%, 양파 4%, 소금 1%의 혼합비로 된 양념액에 침지하여 4℃의 냉장고 온도에서 7일간 절인 후 70℃의 온도에서 약 30분간 건조시킨 다음 껍질을 벗긴 닭고기의 가슴살에 닭내장 부위의 지방을 도려 내어 붙여 135℃의 온도에서 약 1시간 30분간 가열시키고 냉각시키면서 외피에 붙은 기름기를 제거시킨 후 진공 포장하여서 됨을 특징으로 하는 닭고기의 가공방법. ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.