초록 ▼

(a)각각 탁소원자 2내지 24개를 갖는 지방산 에스테를 그룹 적어도 4개와 하이드록시 그룹 적어도 4개를 가지며, (1)100 f(37.8c)및 10초-1의 전단속도에서 약 2.5내지 약 200 포이즈의 점도와 (2) 100 f(37.8 c)에서 적어도 약30%의 액체/고체 안정성을 갖는, 전부 또는 부분적으로 소화되지 않는 식용 폴리올 지방산 포리에스테르를 약 30내지 100%포함하는 지방(상기 지방은 약5 이하의 평균 입자 크기를 갖는 유화된 지방 입자로 수성상에 실질적으로 균질하게 분산되다) 약2내지 약20%,(b)지방

(a)각각 탁소원자 2내지 24개를 갖는 지방산 에스테를 그룹 적어도 4개와 하이드록시 그룹 적어도 4개를 가지며, (1)100 f(37.8c)및 10초-1의 전단속도에서 약 2.5내지 약 200 포이즈의 점도와 (2) 100 f(37.8 c)에서 적어도 약30%의 액체/고체 안정성을 갖는, 전부 또는 부분적으로 소화되지 않는 식용 폴리올 지방산 포리에스테르를 약 30내지 100%포함하는 지방(상기 지방은 약5 이하의 평균 입자 크기를 갖는 유화된 지방 입자로 수성상에 실질적으로 균질하게 분산되다) 약2내지 약20%,(b)지방 이외의 우유 고형물 약 3내지 약 15%, (c)효과량의 감미제, (d)효과량의 수중 유적형 유화제, (e)효과량의 향료 및 (f)물 약 50%내지 약75%를 포함하는 저열량냉동 디저트 제품.

대표청구항 ▼

(ａ) 각각 탄소원자 2 내지 24개를 갖는 지방산 에스테르 그룹 적어도 4개의 하이드록시 그룹 적어도 4개를 가지며, (1)100℉(37.8℃) 및 10초-1의 전단속도에서 약 2.5 내지 약 200 포이즈의 점도와 (2) 100℉(37.8℃)에서 적어도 약 30%의 액체/고체 안정성을 갖는, 전부 또는 부분적으로 소화되지 않는 식용 폴리올 지방산 폴리에스테르를 약 30 내지 100% 포함하는 지방(상기 지방은 약 5μ이하의 평균 입자 크기를 갖는 유화된 지방 입자로 수성상에 실질적으로 균질하게 분산된다) 약 2 내지 약 20%,

(ａ) 각각 탄소원자 2 내지 24개를 갖는 지방산 에스테르 그룹 적어도 4개의 하이드록시 그룹 적어도 4개를 가지며, (1)100℉(37.8℃) 및 10초-1의 전단속도에서 약 2.5 내지 약 200 포이즈의 점도와 (2) 100℉(37.8℃)에서 적어도 약 30%의 액체/고체 안정성을 갖는, 전부 또는 부분적으로 소화되지 않는 식용 폴리올 지방산 폴리에스테르를 약 30 내지 100% 포함하는 지방(상기 지방은 약 5μ이하의 평균 입자 크기를 갖는 유화된 지방 입자로 수성상에 실질적으로 균질하게 분산된다) 약 2 내지 약 20%, (ｂ)지방 이외의 우유 고형물 약 3 내지 15%, (ｃ)효과량의 감미제, (ｄ)효과량의 수중 유적형 유화제, (ｅ)효과량의 향료 및 (ｆ)물 약5 0% 내지 약 75%를 포함하는 저열량 냉동 디저트 제품.