초록 ▼

본 발명은 식품류의 저장성을 효과적으로 증진시키기 위하여 동물성 천연 보존료로 알려져 있는 난백 리소짐과 식물성 천연 보존료인 자몽 종자 추출물의 효과적인 사용 방법에 관한 것이다.가공식품의 종류가 다양해지고 생산량이 증가됨에 따라 소비자의 요구에 의해 안전성이 보장되고, 천연물로서 식품의 저장성을 크게 증진시킬 수 있는 천연보존료에 대한 요구가 급증하고 있다. 그래서 새로운 천연보존료의 개발이 필요하였다.미생물에 대한 생육 억제 효과가 있는 자몽 종자 추출물과 난백 리소짐을 일정비율로 혼합하여 새로운 천연 보존료를 개발하였다. 즉

본 발명은 식품류의 저장성을 효과적으로 증진시키기 위하여 동물성 천연 보존료로 알려져 있는 난백 리소짐과 식물성 천연 보존료인 자몽 종자 추출물의 효과적인 사용 방법에 관한 것이다.가공식품의 종류가 다양해지고 생산량이 증가됨에 따라 소비자의 요구에 의해 안전성이 보장되고, 천연물로서 식품의 저장성을 크게 증진시킬 수 있는 천연보존료에 대한 요구가 급증하고 있다. 그래서 새로운 천연보존료의 개발이 필요하였다.미생물에 대한 생육 억제 효과가 있는 자몽 종자 추출물과 난백 리소짐을 일정비율로 혼합하여 새로운 천연 보존료를 개발하였다. 즉 난백 리소짐 10내지 10,000ppm의 범위와 자몽 종자 추출물 100내지 10,000ppm의 범위에서 각각 1:10의 비율로 식품류의 제조에 사용하면 미생물 성장 억제 효과를 가지는 것을 발견하였다. 자몽 종자 추출물과 난백 리소짐을 동시에 사용한 것은 자몽 종자 추출물내에 함유하고 있는 바이오플라보노이드가 미생물에 세포호흡을 저해함으로써 생육을 억제하는 것을 이용하고, 난백 리소짐이 미생물 세포벽의 성분을 용혈시킴으로써 미생물의 성장을 억제하는 것을 동시에 작용케 하여 미생물의 성장을 보다 효율적으로 저해하는 천연 보존료를 개발하기 위한 것이다.

대표청구항

미생물 성장억제 효과를 효율적으로 달성하기 위하여 난백 리소점 10내지 1,000ppm의 범위와 자몽종자추출물 100 내지 10,000ppm의 범위에서 각각 1 : 10의 비율로 식품류의 제조에 혼합사용함을 특징으로 하는 천연보존료의 사용방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

미생물 성장억제 효과를 효율적으로 달성하기 위하여 난백 리소점 10내지 1,000ppm의 범위와 자몽종자추출물 100 내지 10,000ppm의 범위에서 각각 1 : 10의 비율로 식품류의 제조에 혼합사용함을 특징으로 하는 천연보존료의 사용방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.