IPC분류정보
국가/구분 |
한국(KR)/공개특허
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 |
10-1994-0016679
(1994-07-12)
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공개번호 |
10-1996-0003599
(1996-02-23)
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DOI |
http://doi.org/10.8080/1019940016679
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발명자
/ 주소 |
- 천장석
/ 서울 서초구 반포*동 *-* 신반포아파트 **동 ***호
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출원인 / 주소 |
- 천장석 / 서울 서초구 반포*동 *-* 신반포아파트 **동 ***호
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심사청구여부 |
있음 (1994-07-12) |
심사진행상태 |
거절결정(일반) |
법적상태 |
거절 |
초록
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본 발명은 두부를 국수형태로 만들어 두부의 기존 형태에서 벗어난 제품을 제조, 소비자의 두부제품에 대한 선택의 폭을 넓혀주고, 두부로 만든 국수를 포장후, 살균처리하여 두부제품의 보다긴 기간동안 보존이 가능하게 하여 보존기간을 늘리고, 어디서나 간편하게 편리식품으로 영양이 풍부한 두부 제품을 섭취할 수 있게 하여 국민건강에 이바지 하므로써 첫째, 콩을 침지, 마쇄하여 얻어지는 두유에 응고제, 커드란(CURDRAN) 등을 혼합, 교반하여 두유 페이스트(PASTE)상태로 만드는 혼합교반공정. 둘째 혼합교반공정을 거친 두유 페이스트(PA
본 발명은 두부를 국수형태로 만들어 두부의 기존 형태에서 벗어난 제품을 제조, 소비자의 두부제품에 대한 선택의 폭을 넓혀주고, 두부로 만든 국수를 포장후, 살균처리하여 두부제품의 보다긴 기간동안 보존이 가능하게 하여 보존기간을 늘리고, 어디서나 간편하게 편리식품으로 영양이 풍부한 두부 제품을 섭취할 수 있게 하여 국민건강에 이바지 하므로써 첫째, 콩을 침지, 마쇄하여 얻어지는 두유에 응고제, 커드란(CURDRAN) 등을 혼합, 교반하여 두유 페이스트(PASTE)상태로 만드는 혼합교반공정. 둘째 혼합교반공정을 거친 두유 페이스트(PASTE)에 전분과 얼음을 첨가하여 냉각, 균질화시키는 냉각균질공정. 셋째, 균질된 두유페이스트(PAST) 내부의 공기를 제거하기 위한 탈기공정. 넷째, 공기를 제거한 두유 페이스트(PASTE)를 국수형태로 성형하기 위해 진공압출성형기에 담고 적당한 압력으로 압출, 성형시키는 압출성형공정. 다섯째, 압출성형된 국수형태의 두부를 응고시켜 국수의 형태를 유지하기 위하여 90℃ 내지 110℃의 온도범위 내에서 열탕조 내에 10분 내지 30분동안 가열 응고시키는 가열응고 공정. 여섯째, 가열응고된 두부로 만든 국수를 용도에 맞게 포장하기 위한 수세포공정. 일곱째, 포장된 두부로 만든 국수의 살균 처리를 위해서 포장된 용기가 열탕조 내부에서 80℃ 내지 130℃의 온도범위 내에서 20분 내지 70분동안 가열되도록 하여 살균처리 되도록 한 살균처리공정을 거쳐서 두부로 만든 국수가 제조되도록 함을 특징으로 하는 두부국수의 제조방법이다.
대표청구항
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콩을 침지, 마쇄하여 얻어지는 두유에 응고제, 커드란(CURDRAN) 등을 혼합,교반하여 두유 페이스트(PASTE) 상태로 만드는 혼합교반공정(1), 혼합교반공정을 거친 두유 페이스트(PASTE)에 전분과 얼음을 첨가하여 냉각, 균질화 시키는 냉각균질 공정(2)과 냉각균질된 두유 페이스트(PASTE) 내부의 공기를 제거하기 위한 탈기공정(3), 공기를 제거한 두유 페이스트(PASTE)를 국수형태로 성형하기 위해 진공 압출성형기에 담고 적당한 압력으로 압출,성형시키는 압출성형공정(4), 압출성형된 국수형태의 두부를 응고시켜 국수의 형
콩을 침지, 마쇄하여 얻어지는 두유에 응고제, 커드란(CURDRAN) 등을 혼합,교반하여 두유 페이스트(PASTE) 상태로 만드는 혼합교반공정(1), 혼합교반공정을 거친 두유 페이스트(PASTE)에 전분과 얼음을 첨가하여 냉각, 균질화 시키는 냉각균질 공정(2)과 냉각균질된 두유 페이스트(PASTE) 내부의 공기를 제거하기 위한 탈기공정(3), 공기를 제거한 두유 페이스트(PASTE)를 국수형태로 성형하기 위해 진공 압출성형기에 담고 적당한 압력으로 압출,성형시키는 압출성형공정(4), 압출성형된 국수형태의 두부를 응고시켜 국수의 형태를 유지하기 위하여 90℃ 내지 110℃의 온도범위 내에서 열탕조 내에 10분 내지 30분동안 가열응고 시키는 가열응고 공정(5)과 가열응고된 두부로 만든 국수를 용도에 맞게 포장하기 위한 수세포공정.
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