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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2014-0105379 (2014-08-13) | |
공개번호 | 10-2016-0020270 (2016-02-23) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020140105379 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2014-08-13) | |
심사진행상태 | 포기(등록료 미납) | |
법적상태 | 포기 |
본 발명은 두부를 원료로 한 국수의 제조방법에 관한 것으로, 특히 두부 함유량이 높은 두부 국수 및 두부 쌀국수의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는, 전두부를 30 중량% 이상으로 포함하는 반죽물을 만드는 단계; 상기 반죽물을 제면하는 단계; 상기 제면된 면을 200~280℃의 스팀으로 3~7분간 증숙시켜 증숙된 면을 얻는 단계를 포함하는 두부 국수 및 두부 쌀국수의 제조방법이 제공된다. 본 발명에 따르면, 양질의 단백질 식품인 두부를 30%(전두부 기준) 이상으로 다량 함유하면서도 밀가루로 만든 일반 국수에 비해 질감, 식감
(a) 전두부 30~45 중량%와 밀가루 55~70 중량%를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 만드는 단계;(b) 상기 반죽물을 이용하여 면을 만드는 단계;(c) 상기 면을 200~280℃의 스팀으로 3~7분간 증숙시켜 증숙된 면을 얻는 단계를 포함하는 두부 국수의 제조방법.
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