초록 ▼

본 발명은 콩을 이용한 음료의 제조방법에 관한 것으로, 물에 넣어 삶은 콩을 40-45℃에서 40-60시간동안 발효시킨 후 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄시키고 여기에 소정량의 물을 첨가하여 가열해서 끓을 때 간수를 넣고 식혀서 간수가 포함된 물과 콩앙금이 분리되도록 한 후 윗물은 따라내고 콩앙금을 준비하고, 엿기름을 소정량의 물에 하루정도 담근 후 체에 내려 엿기름물을 준비하고, 밥을 물에 불려 건진 후 불려진 밥에 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄하여 밥분쇄물을 준비하여, 총중량에 대하여 상기 콩앙금 10-20중

본 발명은 콩을 이용한 음료의 제조방법에 관한 것으로, 물에 넣어 삶은 콩을 40-45℃에서 40-60시간동안 발효시킨 후 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄시키고 여기에 소정량의 물을 첨가하여 가열해서 끓을 때 간수를 넣고 식혀서 간수가 포함된 물과 콩앙금이 분리되도록 한 후 윗물은 따라내고 콩앙금을 준비하고, 엿기름을 소정량의 물에 하루정도 담근 후 체에 내려 엿기름물을 준비하고, 밥을 물에 불려 건진 후 불려진 밥에 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄하여 밥분쇄물을 준비하여, 총중량에 대하여 상기 콩앙금 10-20중량%, 엿기름물 10-15중량%, 밥분쇄물 5중량%내외, 물 60-75중량%로 혼합하여 60-70℃에서 6-10시간 삭힌 후, 100℃이상의 고온에서 살균한 뒤, 설탕과 향료를 첨가하여 음료를 제조함으로써, 발효에 의하여 콩의 소화효율이 대폭 향상되고 비린맛이 없어지므로 콩을 싫어하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있게 되고, 이에 따라 콩의 소비를 증가시키게 되는 것이다.

대표청구항 ▼

물에 넣어 삶은 콩을 40-45℃에서 40-60시간동안 발효시킨 후 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄시키고 여기에 소정량의 물을 첨가하여 가열해서 끓을 때 간수를 넣고 식혀서 간수가 포함된 물과 콩앙금이 분리되도록 한 후 윗물은 따라내고 콩앙금을 준비하고, 엿기름을 소정량의 물에 하루정도 담근 후 체에 내려 엿기름물을 준비하고, 밥을 물에 불려 건진 후 불려진 밥에 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄하여 밥분쇄물을 준비하여, 총중량에 대하여 상기 콩앙금 10-20중량%, 엿기름물 10-15중량%, 밥분쇄물 5중량%내외,

물에 넣어 삶은 콩을 40-45℃에서 40-60시간동안 발효시킨 후 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄시키고 여기에 소정량의 물을 첨가하여 가열해서 끓을 때 간수를 넣고 식혀서 간수가 포함된 물과 콩앙금이 분리되도록 한 후 윗물은 따라내고 콩앙금을 준비하고, 엿기름을 소정량의 물에 하루정도 담근 후 체에 내려 엿기름물을 준비하고, 밥을 물에 불려 건진 후 불려진 밥에 소량의 물을 첨가하여 미세한 크기로 분쇄하여 밥분쇄물을 준비하여, 총중량에 대하여 상기 콩앙금 10-20중량%, 엿기름물 10-15중량%, 밥분쇄물 5중량%내외, 물 60-75중량%로 혼합하여 60-70℃에서 6-10시간 삭힌 후, 100℃이상의 고온에서 살균한 뒤, 설탕과 향료를 첨가하는 것을 특징으로 하는 발효콩을 이용한 음료의 제조방법.