초록 ▼

본 발명은 멸균된 발효 두유의 제조방법에 대한 것으로, 특히 증자한 콩에 고초균과 같은 미생물을 접종한 후 발효시키는 발효 단계; 상기 발효시킨 발효물을 고압멸균기로 멸균시키는 멸균 단계; 및 상기 멸균시킨 발효물을 첨가제가 혼합된 멸균된 용액과 혼합하는 단계;를 포함하는 것이다.이러한 본 발명은 상기 미생물을 접종한 후 발효시켜서 콩의 단백질과 영양성분을 분해시키고, 그런 다음 멸균처리를 함으로서 상기 미생물이 사멸된 두유를 제조하기 위한 것이며, 이와 같이 미생물이 사멸된 두유는 상기 미생물에 의한 역한 냄새와 변질의 위험이 없

본 발명은 멸균된 발효 두유의 제조방법에 대한 것으로, 특히 증자한 콩에 고초균과 같은 미생물을 접종한 후 발효시키는 발효 단계; 상기 발효시킨 발효물을 고압멸균기로 멸균시키는 멸균 단계; 및 상기 멸균시킨 발효물을 첨가제가 혼합된 멸균된 용액과 혼합하는 단계;를 포함하는 것이다.이러한 본 발명은 상기 미생물을 접종한 후 발효시켜서 콩의 단백질과 영양성분을 분해시키고, 그런 다음 멸균처리를 함으로서 상기 미생물이 사멸된 두유를 제조하기 위한 것이며, 이와 같이 미생물이 사멸된 두유는 상기 미생물에 의한 역한 냄새와 변질의 위험이 없어서 장기간 보존할 수 있는 효과가 있다.

대표청구항

증자한 콩에 미생물을 접종한 후 발효시키는 단계;상기 발효시킨 발효물을 멸균시키는 멸균 단계; 및상기 멸균시킨 발효물을 첨가제가 혼합된 용액과 혼합하는 단계;를 포함하는 멸균된 발효 두유의 제조방법.

증자한 콩에 미생물을 접종한 후 발효시키는 단계;상기 발효시킨 발효물을 멸균시키는 멸균 단계; 및상기 멸균시킨 발효물을 첨가제가 혼합된 용액과 혼합하는 단계;를 포함하는 멸균된 발효 두유의 제조방법.