초록 ▼

본 발명은 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 카카오 콩껍질이 잰틴 옥시다제(Xanthine Oxidase)에 의해 생성된 초과산화물(Superoxide, O2-)에 대해 높은 소거능을 보이는 것을 확인하고, 보다 높은 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질의 발효조건을 최적화하여 카카오 콩껍질 발효물의 제조공법을 확립함으로서, 새로운 천연 항산화 소재의 개발과 더불어, 막대한 양의 카카오 콩껍질을 재활용할 수 있어 경제성을 향상시킨 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질 발효물의 제조방법에

본 발명은 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 카카오 콩껍질이 잰틴 옥시다제(Xanthine Oxidase)에 의해 생성된 초과산화물(Superoxide, O2-)에 대해 높은 소거능을 보이는 것을 확인하고, 보다 높은 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질의 발효조건을 최적화하여 카카오 콩껍질 발효물의 제조공법을 확립함으로서, 새로운 천연 항산화 소재의 개발과 더불어, 막대한 양의 카카오 콩껍질을 재활용할 수 있어 경제성을 향상시킨 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질 발효물의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

카카오 콩껍질로부터 카카오 콩껍질 발효물을 제조하는 방법에 있어서,평균크기 2 mm 이하인 선별된 카카오 콩껍질 3 ∼ 10g, 탈지 미강 3 ∼ 5g, 대두펩타이드 1 ∼ 3g, NaHPO4 1 ∼ 3g, (NH4)2HPO4 0.1 ∼ 1 g, Na2CO3 0.1 ∼ 1g의 배지 조성으로, 120 ℃에서 10분간 살균하고,상기 살균된 배지에 바실러스 리케니포르미스(Bacillus licheniformis, KCCM 10042) 발효액 3 ∼ 5 ㎖를 접종하여 25 ∼ 40 ℃에서 1일간 배양한 다음, 그리고상기 배양이 종결되면 9

카카오 콩껍질로부터 카카오 콩껍질 발효물을 제조하는 방법에 있어서,평균크기 2 mm 이하인 선별된 카카오 콩껍질 3 ∼ 10g, 탈지 미강 3 ∼ 5g, 대두펩타이드 1 ∼ 3g, NaHPO4 1 ∼ 3g, (NH4)2HPO4 0.1 ∼ 1 g, Na2CO3 0.1 ∼ 1g의 배지 조성으로, 120 ℃에서 10분간 살균하고,상기 살균된 배지에 바실러스 리케니포르미스(Bacillus licheniformis, KCCM 10042) 발효액 3 ∼ 5 ㎖를 접종하여 25 ∼ 40 ℃에서 1일간 배양한 다음, 그리고상기 배양이 종결되면 98 ∼ 99 ℃에서 45분간 열처리하고 규조토를 사용하여 여과한 후, 카카오 콩껍질 여과액에 1 ∼ 3g의 카카오 폴리페놀을 첨가하여 95 ∼ 97 ℃에서 후살균 공정을 통하여 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 활성을 갖는 카카오 콩껍질 발효물의 제조방법.