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유산균속(屬)을 이용하여 대장균군(群) 생육 억제를 한곡류, 야채류, 과실류, 해조류의 동결건조식품의 제조방법및 그 제조 방법에 의한 동결건조식품 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23B-007/024
출원번호 10-2001-0043376 (2001-07-19)
공개번호 10-2003-0008571 (2003-01-29)
등록번호 10-0458800-0000 (2004-11-18)
DOI http://doi.org/10.8080/1020010043376
발명자 / 주소
  • 최창원 / 경기도과천시별양동주공****-***호
  • 황상호 / 서울특별시서대문구연희동***임광****-***호
  • 장혜은 / 서울특별시강서구공항동***-*
출원인 / 주소
  • 주식회사 이롬 / 경기 성남시 분당구 야탑동 ***-* 아미고타워 *층
대리인 / 주소
  • 강일우; 조정숙; 홍기천; 최정연 (Kang, Ea Roo)
  • 서울 강남구 논현*동 *-** 지유페이턴트 하우스(강&강국제특허법률사무소); 서울 강남구 논현*동 *-** 지유 ****** *****; 서울 강남구 논현*동 *-** 지유페이턴트 하우스; 서울 강남구 역삼동 ***-** 강남랜드마크타워 *층(와이에스장합동특허법률사무소)
심사청구여부 있음 (2001-07-19)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 소멸

초록

본 발명은 곡류, 야채류, 과실류, 해조류 등을 이용한 동결 건조 식품을 제조함에 있어서, 생육시 pH저하 및 유기산과 박테리오신(bacteriocin)을 생성하는 유산균 속(屬)을 적용하여, 그 종류와 함량에 따라 대장균군(群)을 제어함으로써, 원료 식품의 위생성과 안전성을 부여한 동결 건조 식품을 제조하는 방법 및 그 방법으로 제조된 동결 건조 식품에 관한 것이다.

대표청구항

곡류, 야채류, 과실류, 해조류로 이루어지는 군으로부터 선택된 하나 이상의 원료를 깨끗한 물로 수 차례 반복 세척하고, 불가식 부분을 충분히 제거하는 공정과, 일정한 크기로 파쇄, 절단 등의 공정을 거치거나 또는 그대로 트레이에 담는 공정과, -40℃의 냉동실에서 급속 동결시킨 후 동결 건조하는 공정과, 동결 건조된 식품과 대장균군(群) 등의 유해 미생물을 제어하기 위해 유산균속(屬)을 일정 비율로 혼합하는 공정으로 구성되는 동결 건조 식품의 제조 방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (1)

  1. [한국] 락토바실러스 애시도필러스 KY 2104 및 그 용도 | 신명수, 이정준, 나석환, 배형석, 백영진, 김경태
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이 특허를 인용한 특허 (2)

  1. [한국] 과채류를 이용한 유산균 발효식품의 제조방법 | 김성수, 박희진, 최희돈, 홍정선
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  2. [한국] 동결건조된 과일, 곡물 또는 채소 고형물을 포함하는 조성물 | 박정아, 최창원
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