초록 ▼

본발명은 인스턴트 식품 중 냉동밥에 관한 것으로, 취반한 밥을 적정온도에서 냉동시킨 후 그것을 밥알 수개가 붙어 있는 정도의 크기로 잘게 부수어서 용기에 담아 포장하는 것을 특징으로 하는 냉동밥 제조방법 및 그 냉동밥에 관한 것이다.본발명은 밥을 취반하는 단계, 밥을 얇은 두께로 펼쳐 냉동시키는 단계, 냉동된 밥을 밥알 수개가 붙어 있는 정도의 크기로 잘게 부수는 단계 와 이것을 용기에 담아 포장하는 단계로 구성된다. 상기와 같이 제조되는 본발명은 종래의 밥을 용기에 담은채로 그대로 냉동처리한 것에 비하여 밥알 사이사이의 공극이 현

본발명은 인스턴트 식품 중 냉동밥에 관한 것으로, 취반한 밥을 적정온도에서 냉동시킨 후 그것을 밥알 수개가 붙어 있는 정도의 크기로 잘게 부수어서 용기에 담아 포장하는 것을 특징으로 하는 냉동밥 제조방법 및 그 냉동밥에 관한 것이다.본발명은 밥을 취반하는 단계, 밥을 얇은 두께로 펼쳐 냉동시키는 단계, 냉동된 밥을 밥알 수개가 붙어 있는 정도의 크기로 잘게 부수는 단계 와 이것을 용기에 담아 포장하는 단계로 구성된다. 상기와 같이 제조되는 본발명은 종래의 밥을 용기에 담은채로 그대로 냉동처리한 것에 비하여 밥알 사이사이의 공극이 현격하게 크게 형성되는데 이러한 구성은 내용물 내부로 열수의 유입이 용이하게 이루어져 열수의 주입만으로도 신속하게 효과적으로 냉동밥을 해동, 호화상태로 복원시켜 조리할 수 있다.종래의 냉동밥은 밥을 용기에 담은채로 그대로 냉동처리를 하였기 때문에 밥이 한덩어리로 뭉쳐진 상태로 큰 얼음덩어리 모양을 형성하였다. 이러한 종래의 구성은 내용물 내부의 공극이 작아 열수의 유입이 원활하게 이루어지지 못하여 열수주입을 통한 해동 및 조리에는 적합하지 못했다. 때문에 전자레인지가 없는 장소에서는 조리가 어렵고, 전자레인지만을 이용해 해동 및 조리해야 되는 불편이 있었다.

대표청구항

인스턴트식품 중 냉동밥에 있어서,취반하는 공정과, 취반한 밥을 얇게 펼친 상태로 냉동시키는 냉동공정과, 냉동된 밥을 잘게 부수는 부수기 공정, 그리고 상기와 같이 제조한 것을 용기에 담아 포장하는 포장공정을 통하여 제조하는 것을 특징으로 하는 냉동밥 제조방법.

인스턴트식품 중 냉동밥에 있어서,취반하는 공정과, 취반한 밥을 얇게 펼친 상태로 냉동시키는 냉동공정과, 냉동된 밥을 잘게 부수는 부수기 공정, 그리고 상기와 같이 제조한 것을 용기에 담아 포장하는 포장공정을 통하여 제조하는 것을 특징으로 하는 냉동밥 제조방법.