초록 ▼

본 발명은 돼지막창 제조방법에 관한 것으로 끓인 물 1.34Kg 에 쇠고기다시다 80g, 미원40g, 소금40g을 넣어 일정시간 끓인다음 이에 키위40g를 함유하여 잔잔한 입자가 될 때 까지 믹스한 양념혼합물을;선별된 돼지막창10Kg에 굵은소금400g을 넣어 약 3분간 교반, 세척후 기름제거와 필요 크기만큼 절단가공하여 물기를 완전히 제거한 돼지막창에 혼합하여 이를 영상 0℃에서 18~20시간 숙성후 필요한 단위로 진공포장한 다음 영하 20℃ 에서 급냉하는 돼지막창 제조방법으로 기름과 이물질을 제거한 양질의 돼지막창에 갖은 양념과

본 발명은 돼지막창 제조방법에 관한 것으로 끓인 물 1.34Kg 에 쇠고기다시다 80g, 미원40g, 소금40g을 넣어 일정시간 끓인다음 이에 키위40g를 함유하여 잔잔한 입자가 될 때 까지 믹스한 양념혼합물을;선별된 돼지막창10Kg에 굵은소금400g을 넣어 약 3분간 교반, 세척후 기름제거와 필요 크기만큼 절단가공하여 물기를 완전히 제거한 돼지막창에 혼합하여 이를 영상 0℃에서 18~20시간 숙성후 필요한 단위로 진공포장한 다음 영하 20℃ 에서 급냉하는 돼지막창 제조방법으로 기름과 이물질을 제거한 양질의 돼지막창에 갖은 양념과 과일을 혼합 가공하여 돼지막창 특유의 비린내를 없애주고 그 육질을 더욱더 연하게 하여 줌과 동시에 특유의 맛을 가미하여 소비자들의 입맛을 충족 시켜 줄수 있는 양질의 돼지막창을 얻을수 있는데 그 큰 이점을 가지는 것이다.

대표청구항

일정량의 돼지막창에 소금을 혼합하여 교반,세척후 기름제거와 필요 크기만큼 절단가공하여 물기를 완전히 제거한 통상적인 돼지막창을, 끓인물에 쇠고기다시다, 미원, 소금, 키위를 일정량 혼합하여 믹스한 양념혼합물에 혼합하여 이를 영상 0℃에서 18~20시간 숙성후 필요한 단위로 진공포장한 다음 영하 20℃ 에서 급냉하는 돼지막창 제조방법.

일정량의 돼지막창에 소금을 혼합하여 교반,세척후 기름제거와 필요 크기만큼 절단가공하여 물기를 완전히 제거한 통상적인 돼지막창을, 끓인물에 쇠고기다시다, 미원, 소금, 키위를 일정량 혼합하여 믹스한 양념혼합물에 혼합하여 이를 영상 0℃에서 18~20시간 숙성후 필요한 단위로 진공포장한 다음 영하 20℃ 에서 급냉하는 돼지막창 제조방법.