초록 ▼

본 발명은 지초로부터 시코닌을 함유한 색소 성분 추출방법에 관한 것으로,본 발명은 밀을 분쇄하여 반죽하여 32℃ - 38℃에서 3주간 발효시키고 건조시켜 누룩을 제조하고, 보리를 증자하고, 상기 누룩과 증자된 보리를 1:7로 혼합한 후 32℃ - 38℃, 상대습도 60%에서 2일간 발효시켜 입곡을 제조하고, 발효된 입곡과 물을 1:5로 혼합한 10 - 15일간 발효시켜 술덧을 제조하고, 발효된 술덧을 증류시켜서 얻어지는 알코올 함량이 65% - 75%인 증류원액을 추출용재로 사용하여, 교반기가 부착된 탱크에 마른 지초와 상기 추출용

본 발명은 지초로부터 시코닌을 함유한 색소 성분 추출방법에 관한 것으로,본 발명은 밀을 분쇄하여 반죽하여 32℃ - 38℃에서 3주간 발효시키고 건조시켜 누룩을 제조하고, 보리를 증자하고, 상기 누룩과 증자된 보리를 1:7로 혼합한 후 32℃ - 38℃, 상대습도 60%에서 2일간 발효시켜 입곡을 제조하고, 발효된 입곡과 물을 1:5로 혼합한 10 - 15일간 발효시켜 술덧을 제조하고, 발효된 술덧을 증류시켜서 얻어지는 알코올 함량이 65% - 75%인 증류원액을 추출용재로 사용하여, 교반기가 부착된 탱크에 마른 지초와 상기 추출용재를 첨가하는 단계; 지초와 추출용재가 투입된 교반탱크의 회전속도를 130RPM으로 작동시켜 지초의 색소성분을 추출하되, 40℃ - 45℃ 조건하에서 12-15시간 동안 교반시켜 색소 성분을 추출하는 단계; 상기 색소 성분 추출단계에서 얻어진 지초 추출물에 구연산을 0.15% - 0.25%를 첨가하는 단계로 구성된다. 본 발명에 의하면, 지초로부터 시코닌을 함유한 색소 성분의 추출을 극대화할 수 있고, 추출액의 색소가 빛이나 저장후에도 변화되지 않고 안정될 수 있는 추출액을 제조할 수 있으며, 이러한 추출액을 이용하여 다양한 알코올 함량을 갖는 홍주를 용이하게 제조할 수 있는 효과가 제공된다.

대표청구항 ▼

교반기가 부착된 교반탱크에 마른 지초를 투입한 후 곡물에 의해 얻어지고 알코올 함량이 65% - 75%인 추출용재를 첨가하는 단계;지초와 추출용재가 투입된 교반기를 130RPM으로 작동시켜 지초의 색소성분을 추출하되, 40℃ - 45℃ 조건하에서 12 - 15시간 동안 교반시켜 색소 성분을 추출하는 단계;상기 색소 성분 추출단계에서 얻어진 지초 추출물의 색소를 안정화하기 위하여 상기 추출물에 구연산을 0.15% - 0.25%를 첨가한 후 0.7 - 1.0㎛의 여과체를 이용하여 여과하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 지초로부터

교반기가 부착된 교반탱크에 마른 지초를 투입한 후 곡물에 의해 얻어지고 알코올 함량이 65% - 75%인 추출용재를 첨가하는 단계;지초와 추출용재가 투입된 교반기를 130RPM으로 작동시켜 지초의 색소성분을 추출하되, 40℃ - 45℃ 조건하에서 12 - 15시간 동안 교반시켜 색소 성분을 추출하는 단계;상기 색소 성분 추출단계에서 얻어진 지초 추출물의 색소를 안정화하기 위하여 상기 추출물에 구연산을 0.15% - 0.25%를 첨가한 후 0.7 - 1.0㎛의 여과체를 이용하여 여과하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 지초로부터 시코닌을 함유한 색소 성분 추출방법.