초록 ▼

본 발명은 감태(ECKLONIA CAVA) 분말을 첨가하여 만드는 카스테라의 제조에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건조된 감태를 고온에서 구워 구수한 맛과 향을 지니게 하여서 분말화한 다음에 이것을 첨가한 카스테라를 제조함으로서 독특한 맛과 향 그리고 색깔을 지니는 감태 카스테라 제품을 만드는 방법이다. 세척 건조된 감태를 고온에서 열처리하여 굽고 이를 분말화 하는 단계에서, 180℃ - 200℃의 오븐에서 30분간 고온 열처리하여 구수한 냄새와 맛을 갖도록 처리한 다음에 분쇄기를 이용하여 200메시로 미분쇄한다. 카스테라를 제조

본 발명은 감태(ECKLONIA CAVA) 분말을 첨가하여 만드는 카스테라의 제조에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건조된 감태를 고온에서 구워 구수한 맛과 향을 지니게 하여서 분말화한 다음에 이것을 첨가한 카스테라를 제조함으로서 독특한 맛과 향 그리고 색깔을 지니는 감태 카스테라 제품을 만드는 방법이다. 세척 건조된 감태를 고온에서 열처리하여 굽고 이를 분말화 하는 단계에서, 180℃ - 200℃의 오븐에서 30분간 고온 열처리하여 구수한 냄새와 맛을 갖도록 처리한 다음에 분쇄기를 이용하여 200메시로 미분쇄한다. 카스테라를 제조하는 단계에서는 상용의 방법을 적용하여 달걀흰자와 설탕으로 거품을 낸 다음에 감태 분말을 1 내지 2%를 첨가한 밀가루를 넣어서 다시 2차 반죽을 하여 이것을 틀에 넣어 구어 낸 스폰지 형태의 부드럽고 달콤한 녹색의 감태 카스테라를 제조하는 방법.

대표청구항

감태를 첨가하여 제조하는 카스테라의 제조에 있어서, 세척 건조된 감태를 180℃-200℃에서 30분간 열처리하여 구어 독특한 맛과 향을 지니게 하고 이를 분말화 하는 단계, 이 분말을 첨가하여 상용의 방법으로 카스테라를 제조하는 단계로 이루어지는 감태 카스테라의 제조 방법.

감태를 첨가하여 제조하는 카스테라의 제조에 있어서, 세척 건조된 감태를 180℃-200℃에서 30분간 열처리하여 구어 독특한 맛과 향을 지니게 하고 이를 분말화 하는 단계, 이 분말을 첨가하여 상용의 방법으로 카스테라를 제조하는 단계로 이루어지는 감태 카스테라의 제조 방법.