초록 ▼

본 발명은 완숙한 감을 수확하여 씨와 표피를 제거하고 육질부분을 세절하여 건조 및 냉동시켜 분쇄하여 감가루를 만들고 감가루와 밀가루를 주성분으로 하여 감카스테라를 생산할 수 있도록 한 것으로 완숙된 감을 수확하어 껌질과 꼭지 및 씨를 제거하고, 세절하여 수분 16%까지 건조한 후 잔여 수분을 동결하여 분쇄하고 분쇄시에 해동된 감가루를 다시 건조하고 분쇄하여 115매쉬 체에 넣어서 가루를 내린다. 115매쉬 체를 통과하지 못한 감가루는 다시 분쇄하여 115매쉬 체를 내려 감가루를 만들어 진공포장 한 것과 밀가루와 떼이킹 파우더, 설탕

본 발명은 완숙한 감을 수확하여 씨와 표피를 제거하고 육질부분을 세절하여 건조 및 냉동시켜 분쇄하여 감가루를 만들고 감가루와 밀가루를 주성분으로 하여 감카스테라를 생산할 수 있도록 한 것으로 완숙된 감을 수확하어 껌질과 꼭지 및 씨를 제거하고, 세절하여 수분 16%까지 건조한 후 잔여 수분을 동결하여 분쇄하고 분쇄시에 해동된 감가루를 다시 건조하고 분쇄하여 115매쉬 체에 넣어서 가루를 내린다. 115매쉬 체를 통과하지 못한 감가루는 다시 분쇄하여 115매쉬 체를 내려 감가루를 만들어 진공포장 한 것과 밀가루와 떼이킹 파우더, 설탕, 식용유를 넣고 반죽한 후 감가루를 밀가루 함량의 20∼30% 되게 하여 다시 반죽하여 감카스테라를 만드는 것을 감가구 함유량이 약 30%일 때 색깔, 냄새, 맛, 농도에서 우수하다.

대표청구항

완숙된 감을 수확하여 껍질과 꼭지 및 씨를 제거하고, 세절하여 수분 16%까지 건조한 후 잔여 수분을 동결하여 분쇄하고 분쇄시에 해동된 감가루를 다시 건조하고 분쇄하여 115매쉬 체에 넣어서 가루를 내린다. 115매쉬 체를 통과하지 못한 감가루는 다시 분쇄하여 115매쉬 체를 내려 감가루를 만들어 진공포장 한 것과 밀가루와 베이킹 파우더, 설탕, 식용유를 넣고 반죽한 후 감가루를 밀가루 함량의 20∼30% 되게 하고 다시 반죽한 것을 특징으로 하는 감카스테라 제조방법.※ 참고사항:최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.

완숙된 감을 수확하여 껍질과 꼭지 및 씨를 제거하고, 세절하여 수분 16%까지 건조한 후 잔여 수분을 동결하여 분쇄하고 분쇄시에 해동된 감가루를 다시 건조하고 분쇄하여 115매쉬 체에 넣어서 가루를 내린다. 115매쉬 체를 통과하지 못한 감가루는 다시 분쇄하여 115매쉬 체를 내려 감가루를 만들어 진공포장 한 것과 밀가루와 베이킹 파우더, 설탕, 식용유를 넣고 반죽한 후 감가루를 밀가루 함량의 20∼30% 되게 하고 다시 반죽한 것을 특징으로 하는 감카스테라 제조방법.※ 참고사항:최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.