초록 ▼

본 발명은 옥수수 국수의 제조방법에 관한 것으로, 옥수수의 쫄깃쫄깃한 맛과 부드러운 맛을 더하기 위하여 연수기를 통해 알칼리로 연수된 연수물을 사용하고, 주정을 혼합함으로써 옥수수 국수가 쉽게 쉬거나 곰팡이가 슬지 않도록 함으로써 옥수수 국수의 포장유통이 용이하게 한 옥수수 국수의 제조방법에 관한 것이다.이에 따른 본 발명의 제조방법은 옥수수의 껍질과 씨눈을 제거한 후 이를 분쇄기에 넣고 70~80메시(Mesh)의 크기로 분쇄하는 제 1공정과, 분쇄된 옥수수 가루 35~45kg과 옥수수 전분 2.5~3.5kg 및 연수물 17~19k

본 발명은 옥수수 국수의 제조방법에 관한 것으로, 옥수수의 쫄깃쫄깃한 맛과 부드러운 맛을 더하기 위하여 연수기를 통해 알칼리로 연수된 연수물을 사용하고, 주정을 혼합함으로써 옥수수 국수가 쉽게 쉬거나 곰팡이가 슬지 않도록 함으로써 옥수수 국수의 포장유통이 용이하게 한 옥수수 국수의 제조방법에 관한 것이다.이에 따른 본 발명의 제조방법은 옥수수의 껍질과 씨눈을 제거한 후 이를 분쇄기에 넣고 70~80메시(Mesh)의 크기로 분쇄하는 제 1공정과, 분쇄된 옥수수 가루 35~45kg과 옥수수 전분 2.5~3.5kg 및 연수물 17~19kg과 소금 0.2~0.4g을 혼합하여 옥수수 반죽을 만드는 제 2 공정과, 상기 옥수수 반죽에 60도의 주정 1중량%를 넣고 혼합장치에 넣고 혼합하는 제 3 공정과, 상기 주정이 혼합된 옥수수 반죽을 국수 면 성형기에 넣어 옥수수 반죽을 익힘과 동시에 면발을 성형하는 제 4 공정과, 상기 국수 면 성형기를 통해 형성된 옥수수 국수 면을 상온의 온도로 냉각하는 제 5 공정과, 상기 냉각된 국수 면을 일정 길이로 재단하여 거치대에 10~30℃의 온도로 20~25시간 거치하여 숙성하는 제 6 공정과, 상기 숙성된 옥수수 국수면을 60도 주정 1중량%를 혼합한 물에 약 30~40분 침지하여 포장을 위한 재단 후 포장하여 냉동하는 제 7공정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

옥수수를 이용해 국수를 제조하는 방법에 있어서,옥수수의 껍질과 씨눈을 제거한 후 이를 분쇄기에 넣고 70~80메시(Mesh)의 크기로 분쇄하는 제 1공정과;분쇄된 옥수수 가루 35~45kg과 옥수수 전분 2.5~3.5kg 및 연수물 17~19kg과 소금 0.2~0.4g을 혼합하여 옥수수 반죽을 만드는 제 2 공정과;상기 옥수수 반죽에 60도의 주정 1중량%를 넣고 혼합장치에 넣고 혼합하는 제 3 공정과;상기 주정이 혼합된 옥수수 반죽을 국수 면 성형기에 넣어 옥수수 반죽을 익힘과 동시에 면발을 성형하는 제 4 공정과;상기 국수 면

옥수수를 이용해 국수를 제조하는 방법에 있어서,옥수수의 껍질과 씨눈을 제거한 후 이를 분쇄기에 넣고 70~80메시(Mesh)의 크기로 분쇄하는 제 1공정과;분쇄된 옥수수 가루 35~45kg과 옥수수 전분 2.5~3.5kg 및 연수물 17~19kg과 소금 0.2~0.4g을 혼합하여 옥수수 반죽을 만드는 제 2 공정과;상기 옥수수 반죽에 60도의 주정 1중량%를 넣고 혼합장치에 넣고 혼합하는 제 3 공정과;상기 주정이 혼합된 옥수수 반죽을 국수 면 성형기에 넣어 옥수수 반죽을 익힘과 동시에 면발을 성형하는 제 4 공정과;상기 국수 면 성형기를 통해 형성된 옥수수 국수 면을 상온의 온도로 냉각하는 제 5 공정과;상기 냉각된 국수 면을 일정 길이로 재단하여 거치대에 약 10~30℃의 온도로 20~25시간 거치하여 숙성하는 제 6 공정과;상기 숙성된 옥수수 국수면을 60도 주정 1중량%를 혼합한 물에 약 30~40분 침지하여 포장을 위한 재단 후 포장하여 냉동하는 제 7공정으로 이루어지는 옥수수 국수 제조방법.