초록 ▼

본 발명의 목적은 압출성형 및 효소처리에 의한 고품질의 천연조미료 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 동결건조한 새우, 멸치, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 새우 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계와 동결건조한 멸치, 새우, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 멸치 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계, 상기 조성물을 가수하여 1차 압출성형처리하는

본 발명의 목적은 압출성형 및 효소처리에 의한 고품질의 천연조미료 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 동결건조한 새우, 멸치, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 새우 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계와 동결건조한 멸치, 새우, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 멸치 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계, 상기 조성물을 가수하여 1차 압출성형처리하는 단계, 이를 효소액으로 발효 숙성하는 단계, 상기 발효 숙성한 조성물을 2차 압출성형처리하는 단계, 이를 55℃ 열풍건조기에서 수분 함량이 5%이하 까지 건조하는 단계 및 초미분쇄기를 사용하여 200~250메쉬 크기로 분쇄한 것을 사이클론으로 포집한 것을 특징으로 하는 자연 새우다시의 제조방법과 자연 멸치다시의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 새우 천연조미료와 멸치 천연조미료를 제공하여 천연의 해양생물 및 농산물이 지니고 있는 저용해성, 저소화성 및 저기호성을 향상시키고, 천연 원료 고유의 영양가 및 기능성을 유지하면서, 진한 맛과 향을 지니고 있으며, 물에 대한 용해성이 우수하고, 화학조미료와 달리 방부제 및 인공색소가 전혀 포함되어 있지 않아 인체에 무해하며, 화학조미료 남용에 따른 편식으로 부족해 질 수 있는 영양소를 보충하고, 장기간 보관이 가능한 뛰어난 효과가 있으므로 식품가공산업상 매우 우수한 발명인 것이다.

대표청구항 ▼

동결건조한 새우, 멸치, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 새우 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계;상기 조성물을 가수하여 1차 압출성형처리하는 단계;상기 1차 압출성형처리물을 효소액으로 발효 숙성하는 단계;상기 발효 숙성한 조성물을 2차 압출성형처리하는 단계;상기 2차 압출성형처리물을 55℃ 열풍건조기에서 수분 함량이 5%이하 까지 건조하는 단계; 및초미분쇄기를 사용하여 200~250메쉬 크기로 분쇄한 것을 사이클론으로 포집한 것을 특징

동결건조한 새우, 멸치, 다시마, 표고, 마늘, 콩나물, 무우, 양파, 생강, 명태, 가다랑어, 홍합, 오징어, 참깨, 부추, 고추 및 함초를 혼합하여 새우 천연 조미료용 조성물을 제조하는 단계;상기 조성물을 가수하여 1차 압출성형처리하는 단계;상기 1차 압출성형처리물을 효소액으로 발효 숙성하는 단계;상기 발효 숙성한 조성물을 2차 압출성형처리하는 단계;상기 2차 압출성형처리물을 55℃ 열풍건조기에서 수분 함량이 5%이하 까지 건조하는 단계; 및초미분쇄기를 사용하여 200~250메쉬 크기로 분쇄한 것을 사이클론으로 포집한 것을 특징으로 하는 자연 새우다시의 제조방법.