초록 ▼

본 발명은 노니주스 및 노니를 이용한 각종 건강식품 등을 제조할 때 사용하는 노니열매의 농축액 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 농축액의 제조를 순수 자연발효에 의해 이루어지게 함과 아울러 이미(異味), 이취(異臭)를 효과적으로 제거할 수 있는 노니열매의 농축액 제조방법을 제공코자 하는 것이다.즉, 황백색의 껍질이 얇아져 투명한 것처럼 보이도록 잘 익은 것을 선별하여 수확하는 단계와; 수확한 노니열매를 수세하고 물기가 없도록 건조하는 단계와; 수세 및 건조된 노니열매를 후술할 숙성액을 고르게 도포한 상태에서 항아리에 70

본 발명은 노니주스 및 노니를 이용한 각종 건강식품 등을 제조할 때 사용하는 노니열매의 농축액 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 농축액의 제조를 순수 자연발효에 의해 이루어지게 함과 아울러 이미(異味), 이취(異臭)를 효과적으로 제거할 수 있는 노니열매의 농축액 제조방법을 제공코자 하는 것이다.즉, 황백색의 껍질이 얇아져 투명한 것처럼 보이도록 잘 익은 것을 선별하여 수확하는 단계와; 수확한 노니열매를 수세하고 물기가 없도록 건조하는 단계와; 수세 및 건조된 노니열매를 후술할 숙성액을 고르게 도포한 상태에서 항아리에 70%가 되도록 채우고 입구를 밀봉한 후 27℃(± 1℃)에서 14~16일 발효하되, 4~5일 지난 상태에서 노니열매의 발효가 진행될 때 숙성액을 노니열매 중량비의 5% 만큼 추가 투입하여 10~11일 발효하는 단계와; 노니열매에서 생긴 발효액과 노니열매를 압착기에 투입하고 압착하여 발효액과 건더기를 분리하는 단계와; 수거한 발효액과 대나무 숯을 항아리에 중량비 100:1로 투입하여 입구를 개방한 상태에서 27℃(± 1℃)에서 1~6개월 숙성하는 단계와; 숙성액에서 노니열매 찌꺼기 및 대나무 숯을 필터로 여과하여 순수 숙성액을 분리하는 단계와; 필터 여과로 얻어진 숙성액을 100℃ 온도를 유지하는 환류장치에서 1~3시간 끓여서 살균하는 단계에 의해 제조되는 것으로서, 노니열매의 발효시간을 대폭 단축할 수 있고, 발효과정에서 역한 냄새의 제거가 가능하여 음용에 도움을 줄 수 있다.

대표청구항 ▼

황백색의 껍질이 얇아져 투명한 것처럼 보이도록 잘 익은 것을 선별하여 수확하는 단계와;수확한 노니열매를 수세하고 물기가 없도록 건조하는 단계와;수세 및 건조된 노니열매를 후술할 숙성액을 고르게 도포한 상태에서 항아리에 70%가 되도록 채우고 입구를 밀봉한 후 27℃(± 1℃)에서 14~16일 발효하되, 4~5일 지난 상태에서 노니열매의 발효가 진행될 때 숙성액을 노니열매 중량비의 5% 만큼 추가 투입하여 10~11일 발효하는 단계와;노니열매에서 생긴 발효액과 노니열매를 압착기에 투입하고 압착하여 발효액과 건더기를 분리하는 단계와;수

황백색의 껍질이 얇아져 투명한 것처럼 보이도록 잘 익은 것을 선별하여 수확하는 단계와;수확한 노니열매를 수세하고 물기가 없도록 건조하는 단계와;수세 및 건조된 노니열매를 후술할 숙성액을 고르게 도포한 상태에서 항아리에 70%가 되도록 채우고 입구를 밀봉한 후 27℃(± 1℃)에서 14~16일 발효하되, 4~5일 지난 상태에서 노니열매의 발효가 진행될 때 숙성액을 노니열매 중량비의 5% 만큼 추가 투입하여 10~11일 발효하는 단계와;노니열매에서 생긴 발효액과 노니열매를 압착기에 투입하고 압착하여 발효액과 건더기를 분리하는 단계와;수거한 발효액과 대나무 숯을 항아리에 중량비 100:1로 투입하여 입구를 개방한 상태에서 27℃(± 1℃)에서 1~6개월 숙성하는 단계와;숙성액에서 노니열매 찌꺼기 및 대나무 숯을 필터로 여과하여 순수 숙성액을 분리하는 단계와;필터 여과로 얻어진 숙성액을 100℃ 온도를 유지하는 환류장치에서 1~3시간 끓여서 살균하는 단계에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 노니열매의 농축액 제조방법.