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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2008-0002003 (2008-01-08) |
공개번호 | 10-2009-0076201 (2009-07-13) |
등록번호 | 10-0978724-0000 (2010-08-23) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020080002003 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2008-01-08) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 산딸기 와인의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 1. 와인 제조 전단계로서 1)산딸기 과즙에 0.1∼0.8%(w/v) 건조와인효모(Saccharomyces cerevisiae)을 첨가하여 밑술을 제조하는 단계, 2)익힌 자색고구마를 당화 시켜 당화액을 얻는 단계2. 와인제조 단계로서 1)유해균 번식을 억제하기 위하여 산딸기를 압착하여 얻어진 과즙에 500∼1,000ppm 자소엽 엑기스를 첨가한 후 자색고구마 당화액을 첨가하여 당도를 12∼20Brix로 조정하는 단계2)당도를 조정한 과즙에 1.0∼5.0%(v/v)의
산딸기 와인 제조 전단계로서 산딸기 과즙에 0.1∼0.8%(w/v) 건조와인효모(Saccharomyces cerevisae)을 첨가하여 밑술을 제조하는 단계, 익힌 자색고구마를 당화 시켜 고구마 당화액을 얻는 단계, 산딸기 와인 제조 단계로서 유해균 번식을 억제하기 위하여 산딸기를 압착하여 얻어진 과즙에 500∼1,000ppm 자소엽 엑기스를 첨가한 후 자색고구마 당화액을 첨가하여 당도를 12∼20Brix로 조정하는 단계, 당도를 조정한 과즙에 1.0∼5.0%(v/v)의 밑술을 첨가하여 25∼30℃에서 7∼10일간 발효시키는 단계,
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