초록 ▼

본 발명은 4년 이상의 기간 동안 재배된 인삼을 생화학적 기법을 도입하여 성분이 강화된 흑삼을 제조하는 방법에 관한 것으로, 좀더 자세하게는 세척된 인삼에 아미노산을 첨가시킨 후 증숙과 건조의 과정을 거치게 하여 흑삼 특유의 성분인 아마도리 화합물을 증가시키며, 제조된 흑삼에 효소처리를 하여 인삼류의 주 활성 물질인 진세노사이드의 성분 변화 수율을 높인 성분 강화 흑삼 제조에 관한 방법으로, 선별된 인삼을 세척하는 세척단계와 아미노산 포화 수용액에 인삼을 침수시키는 아미노산 침착 단계, 아미노산이 침착된 인삼을 85℃~95℃의 온도

본 발명은 4년 이상의 기간 동안 재배된 인삼을 생화학적 기법을 도입하여 성분이 강화된 흑삼을 제조하는 방법에 관한 것으로, 좀더 자세하게는 세척된 인삼에 아미노산을 첨가시킨 후 증숙과 건조의 과정을 거치게 하여 흑삼 특유의 성분인 아마도리 화합물을 증가시키며, 제조된 흑삼에 효소처리를 하여 인삼류의 주 활성 물질인 진세노사이드의 성분 변화 수율을 높인 성분 강화 흑삼 제조에 관한 방법으로, 선별된 인삼을 세척하는 세척단계와 아미노산 포화 수용액에 인삼을 침수시키는 아미노산 침착 단계, 아미노산이 침착된 인삼을 85℃~95℃의 온도에서 8시간 증숙하는 증숙 단계, 열풍을 이용하여 수분이 15%이하가 되도록 하는 건조 단계, 증숙과 건조를 5~6회 반복하는 증숙과 건조 단계, 이렇게 제조된 흑삼에 효소를 첨가하여 진세노사이드의 구조를 변형시키는 효소처리 단계를 포함한 성분강화 흑삼의 제조 방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

아미노산 포화 수용액에 인삼을 침수시키는 아미노산 침착 단계;아미노산이 침착된 인삼을 85℃~95℃의 온도에서 8시간 증숙하는 증숙 단계; 증숙 후 열풍을 이용하여 수분이 15% 이하가 되도록 하는 건조 단계;상기 증숙 단계와 건조 단계를 4회 이상 반복하는 증숙과 건조 반복 단계;당 분해효소를 첨가하여 진세노사이드의 구조를 변형시키는 효소처리 단계;를 포함하는 성분강화 흑삼의 제조 방법.제1항에 있어서,아미노산 침착 단계 이전 선별된 인삼을 세척하는 세척단계를 부가하는 것을 특징으로 하는 성분강화 흑삼의 제조방법.제1항에 있어서,

아미노산 포화 수용액에 인삼을 침수시키는 아미노산 침착 단계;아미노산이 침착된 인삼을 85℃~95℃의 온도에서 8시간 증숙하는 증숙 단계; 증숙 후 열풍을 이용하여 수분이 15% 이하가 되도록 하는 건조 단계;상기 증숙 단계와 건조 단계를 4회 이상 반복하는 증숙과 건조 반복 단계;당 분해효소를 첨가하여 진세노사이드의 구조를 변형시키는 효소처리 단계;를 포함하는 성분강화 흑삼의 제조 방법.제1항에 있어서,아미노산 침착 단계 이전 선별된 인삼을 세척하는 세척단계를 부가하는 것을 특징으로 하는 성분강화 흑삼의 제조방법.제1항에 있어서,상기 당 분해효소는 펙티나아제, 알파 갈락토시다아제, 베타 갈락토시다아제, 셀룰라제, 헤스퍼리디나제 및 베타 글루코시다아제 중 1종 이상인 것을 특징으로 하는 성분강화 흑삼의 제조방법.제1항에 있어서,상기 아미노산 침착 단계의 아미노산은 아르기닌인 것을 특징으로 하는 성분강화 흑삼의 제조방법.제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법에 의하여 제조되는 성분강화 흑삼.