초록 ▼

본 발명은 두부설기의 제조방법 및 그 제조방법에 의한 두부설기에 관한 것으로, 보다 구체적으로 분쇄된 두부 및 건조쌀가루를 1:1~2의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 하는 두부설기의 제조방법 및 그 제조방법에 의한 두부설기에 관한 것이다. 본 발명의 두부설기 제조방법은 시중에서 쉽게 구입할 수 있는 두부를 수분을 제거하지 않고 그대로 분쇄하여 건조쌀가루와 섞어 제조하기 때문에 종래의 백설기를 포함한 떡의 제조방법에 비하여 재료의 준비가 아주 간단하며, 상기 제조방법에 의해 제조된 두부설기는 영양성분 및 물성에 있어서 백설기 또는

본 발명은 두부설기의 제조방법 및 그 제조방법에 의한 두부설기에 관한 것으로, 보다 구체적으로 분쇄된 두부 및 건조쌀가루를 1:1~2의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 하는 두부설기의 제조방법 및 그 제조방법에 의한 두부설기에 관한 것이다. 본 발명의 두부설기 제조방법은 시중에서 쉽게 구입할 수 있는 두부를 수분을 제거하지 않고 그대로 분쇄하여 건조쌀가루와 섞어 제조하기 때문에 종래의 백설기를 포함한 떡의 제조방법에 비하여 재료의 준비가 아주 간단하며, 상기 제조방법에 의해 제조된 두부설기는 영양성분 및 물성에 있어서 백설기 또는 비지설기에 비하여 매우 우수하다. 특히 본 발명에 의한 두부설기는 백설기 또는 비지설기에 비해 끈적이지 않고 담백할 뿐만 아니라 두부의 맛이 쌀가루와 어우러져 구수한 맛과 부드러운 맛을 갖고 있어 기호도가 아주 우수하고, 영양과 맛의 우수함에 비해 재료의 준비나 그 제조법이 간단하므로 언제 어디서라도 누구든지 쉽게 만들 수 있다.

대표청구항

1) 쌀을 물에 불리지 않고 건조한 상태 그대로 분쇄하여 건조 쌀가루를 제조하는 단계;2) 상기 단계 1)에서 제조한 건조 쌀가루를 분쇄된 두부와 1~2 : 1의 중량비로 혼합하여 두부설기 조성물을 만드는 단계;및3) 상기 단계 2)에서 만든 두부설기 조성물에 물을 추가하지 않고, 상기 조성물을 증숙하는 단계를 포함하는 두부설기의 제조 방법.

1) 쌀을 물에 불리지 않고 건조한 상태 그대로 분쇄하여 건조 쌀가루를 제조하는 단계;2) 상기 단계 1)에서 제조한 건조 쌀가루를 분쇄된 두부와 1~2 : 1의 중량비로 혼합하여 두부설기 조성물을 만드는 단계;및3) 상기 단계 2)에서 만든 두부설기 조성물에 물을 추가하지 않고, 상기 조성물을 증숙하는 단계를 포함하는 두부설기의 제조 방법.