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[한국특허] 발아된 볍씨를 이용한 탁주의 제조 방법 및 이를 이용한 발포성 탁주의 제조 방법
METHOD FOR PREPARING TAKJU USING GERMINATED RICE SEED AND METHOD FOR PREPARING SPARKLING TAKJU USING THE SAME 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC9판)
  • C12G-003/02
  • C12G-003/00
출원번호 10-2008-0074277 (2008-07-29)
공개번호 10-2010-0012727 (2010-02-08)
DOI http://doi.org/10.8080/1020080074277
발명자 / 주소
  • 배상면 / 서울특별시 강남구 도곡동 *** **/* 타워팰리스아파트 A-****
출원인 / 주소
  • 배상면 / 서울특별시 강남구 도곡동 *** **/* 타워팰리스아파트 A-****
대리인 / 주소
  • 박장원; 신운철
심사청구여부 있음 (2008-07-29)
심사진행상태 거절결정(일반)
법적상태 거절

초록 ▼

본 발명은 전 세계적 대중주인 맥주와 우리의 전통주인 탁주의 우수한 장점을 융합시킨 새로운 개념의 대중주에 관한 것으로서, 발아된 볍씨를 포함한 담금 원료를 단백 휴식한 후 조효소를 이용하여 당화 (糖化)시키고, 얻어진 당화액 (糖化液)에 홉을 첨가하고 자비한 후 발효 및 숙성시키는 것을 특징으로 하는 발아된 볍씨를 이용한 탁주 및 발포성 탁주의 제조 방법을 제공한다.본 발명에 의하면, 부드러운 맛을 가지고 풍미가 좋으면서 발아된 볍씨에서 추출한 다양한 기능성 (예컨대, 항산화 기능 및 생리 활성 기능 등)이 발현된 탁주 및 발포성

대표청구항

발아된 볍씨를 포함한 담금 원료를 조효소를 이용하여 당화 (糖化)시키고, 얻어진 당화액 (糖化液)에 홉을 첨가하고 자비한 후 발효 및 숙성시키는 것을 특징으로 하는 발아된 볍씨를 이용한 탁주의 제조 방법.

이 특허에 인용된 특허 (2)

  1. [한국] 장기 저장을 할 수 있는 탁, 약주의 제조방법 | 성기욱
    상세보기
  2. [한국] 발아곡류 이용한 주류 제조방법 | 권상일, 김형식, 이창수, 정지용
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이 특허를 인용한 특허 (1)

  1. [한국] 발아 누룩 및 그의 제조 방법 | 한영석
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