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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2008-0091800 (2008-09-18) |
공개번호 | 10-2010-0032776 (2010-03-26) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020080091800 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2008-09-18) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 종래의 방법과는 달리 해양심층수 탈염수, 천연 염화마그네슘을 주제로 한 두부 제조용 천연응고제 제조방법 및 이 응고제를 사용하여 천연청정성, 응고반응제어능, 응고정밀성, 저장성 등이 우수한 두부를 용이하게 제조하는 방법을 제공하는 것으로, 본 발명에 따른 응고제는 천연 염화마그네슘 10 내지 90중량부를 해양심층수 탈염수 0 초과 50중량부에 용해한 후, 천연염화마그네슘 수용액과 기능성유지 5 내지 60중량부를 상온 내지 섭씨80-100℃의 온도에서 교반, 혼합하여 제조된다. 본 발명에 따른 응고제를 사용하여 만든 두부는
천연 염화마그네슘 10 내지 90중량부를 해양심층수 0 초과 50중량부에 용해하여 만든 수용액에 대하여 해바라기씨유, 올리브유, 미강유 등의 기능성 식용유지 5내지 60중량부를 혼합하여 천연청정성, 응고반응속도제어능 및 기능성을 부여하며, 유화제를 0중량부(무유화제)로 하여 두부의 풍미를 증진시키는 천연 염화마그네슘 응고제
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