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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2008-0121978 (2008-12-03) |
공개번호 | 10-2010-0063459 (2010-06-11) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020080121978 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2008-12-03) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 비가열 방법으로 항산화능 및 폴리페놀 함량을 강화시킨 식물성 유산 발효 녹즙에 관한 것으로, 녹즙 재료로 사용되는 채소인 신선초, 케일, 브로콜리, 돌미나리, 당근을 주 재료로 하여 식물성 유산균을 이용한 젖산 발효를 통해 기존의 녹즙 보다 항산화능 및 폴리페놀 함량을 배가시키는 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 발효녹즙에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 녹즙용 생채소의 가식부 전체를 습식 분쇄 후 식물 발효에 더욱 적합한 식물성 유산균을 접종시켜 30∼37℃에서 24∼48시간 동안 배양 후 착즙 시 유산균, 유기산,
녹즙용 생채소 가식부 전체를 1∼5mm 크기로 습식 분쇄 후 식물성 유산균으로 30∼37℃에서 24∼48시간 발효시킨 뒤 착즙액을 얻는 공정을 특징으로 하는 기존 녹즙 보다 폴리페놀 및 항산화능이 강화된 발효 녹즙 제조방법
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