초록

본 발명은 꾸지뽕 나무 특유의 영양성분을 유지하면서 부담 없이 즐길수 있는, 전통 애호 식품으로서 상시 복용을 할 수 있고, 토속적이면서 우리 고유의 전통식품인 엿을 건강에 유익하고, 기호성과 영양면을 개선한 꾸지뽕 엿 제조방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

꾸지뽕나무를 이용하여 꾸지뽕 엿을 제조하는 제조방법에 있어서,옥수수대를 1～2cm 잘라 준비하고, 꾸지뽕나무의 역한 냄새를 없애고, 맛을 한층 더 높이기 위해서, 1～2cm로 자른 꾸지뽕 나무의 껍질과, 뿌리와 줄기,잔가지,잎을 구증구포하여 준비하는 단계와,상기 구증구포한 꾸지뽕나무를 미세하게 분말로 분쇄하여 준비하는 단계와,상기 자른 옥수대와 상기 구증구포한 꾸지뽕나무를 1:1로 혼합하고, 혼합한 재료를 적당량의 물과 혼합하고 가열하여 추출물을 수득하는 단계와,상기 추출물에 엿질금을 불려, 현미와 구증구포한 꾸지뽕나무와 지은 고두

꾸지뽕나무를 이용하여 꾸지뽕 엿을 제조하는 제조방법에 있어서,옥수수대를 1～2cm 잘라 준비하고, 꾸지뽕나무의 역한 냄새를 없애고, 맛을 한층 더 높이기 위해서, 1～2cm로 자른 꾸지뽕 나무의 껍질과, 뿌리와 줄기,잔가지,잎을 구증구포하여 준비하는 단계와,상기 구증구포한 꾸지뽕나무를 미세하게 분말로 분쇄하여 준비하는 단계와,상기 자른 옥수대와 상기 구증구포한 꾸지뽕나무를 1:1로 혼합하고, 혼합한 재료를 적당량의 물과 혼합하고 가열하여 추출물을 수득하는 단계와,상기 추출물에 엿질금을 불려, 현미와 구증구포한 꾸지뽕나무와 지은 고두밥에 부어 하룻 밤 삭히고, 삭힌 추출액을 닥나무 한지나 삼베로 거른후, 가열하여, 꾸지뽕 조청을 제조하는 단계와,단호박의 상부를 도려내어 뚜껑을 만들고 상기 단호박 내부의 속을 제거하는 속제거단계와,속이 제거된 단호박의 내부에 미리 준비한 구증구포한 꾸지뽕나무 분말, 꾸지뽕 조청, 백복령 분말, 생지황 즙, 홍삼 분말, 끊인 토종벌꿀을 채우고, 단호박의 상부를 도려내어 만든 단호박 뚜껑을 덮고 입구가 넙적한 항아리에 상기 조성물들이 들어간 단호박을 넣고, 단호박이 담긴 항아리 입구를 기름종이 7겹으로, 명주실로 단단하게 봉하여, 밀봉한 항아리를 가마솥에 넣어서 3일동안 끓이고, 1일간 찬물에 냉각시키고, 냉각시킨 항아리를 다시 1일 동안 끓여서 고 농축물을 얻는 단계와,상기 고 농축물과 상기 꾸지뽕 조청을 고루 석어 15～20％의 수분율을 함유하도록 가열 농축하여 고형의 엿을 제조하는 단계와,상기 고형의 엿을 일정한 형상으로 성형하기 위하여 가열농축한 고형의 엿을 일정한 형틀에 담아 냉각하여 성형하는 꾸지뽕 엿 성형단계를 구비한 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 엿 제조방법.